图书介绍

PDF付费下载加右下角的二维码

图书目录

引言 初识普洱茶膏1

第一章 古代普洱茶膏探秘9

一、发现茶膏：中国唐代初现的茶膏雏形10

二、宋代：茶膏的形成18

三、普洱茶膏正式定名是在清代27

第二章 为什么是“普洱茶膏”？37

一、普洱茶的“四奇”38

二、唯有普洱茶有制成“茶膏”的基础100

第三章 古代普洱茶膏制作的两种方法103

一、云南土司发明的“大锅熬膏法”103

二、清朝皇宫的“压榨制膏法”105

三、教你如何熬茶膏（以1千克干茶为例）109

第四章 古代普洱茶膏的用途112

一、超贵族的身份——“皇权”的象征114

二、“国礼”——体现泱泱大国的顶级茶品115

三、纳入中药体系——凸显中国的养生文化117

第五章 现代普洱茶膏的制作方法119

一、大锅熬膏——云南传统工艺的延续120

二、中药提取加喷雾干燥——对大锅熬膏的改进121

三、低温萃取制膏——运用现代生物科技对清代宫廷茶膏的模拟129

第六章 现代普洱茶膏的特性134

一、安全性134

二、营养性136

三、方便性138

第七章 普洱茶膏的陈化机理140

一、普洱茶膏陈化的“路径”141

二、普洱茶膏香气的生成“路径”144

三、普洱茶膏陈化的环境要求146

第八章 普洱茶膏的品饮价值148

一、一般食品与保健（功能）食品、药品的区别149

二、普洱茶膏的品饮价值——物质基础150

三、普洱茶膏的品饮价值——养生的功能153

第九章 普洱茶膏的几种饮用方法160

一、普洱茶膏纯饮的方法162

二、普洱茶膏调饮的方法163

三、亲手调制一杯好“茶膏”164

第十章 普洱茶膏的鉴别166

一、企业生产资质、许可手续规范的鉴别166

二、产品标签规范的鉴别168

三、感官审评的鉴别169

四、权威部门的定期检测的鉴别171

第十一章 普洱茶膏的欣赏173

一、普洱茶膏的“三绝”173

二、普洱茶膏的“三杰”175

三、“七十二先生”普洱茶膏177

后记178