图书介绍

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图书目录

第一章 概述1

（一）中学生的生理特点1

形态明显发育1

内分泌的变化引起机体的骤变2

性器官和身体机能出现差异2

骨骼钙化是性发育的重要标志2

智力与心理的发育趋于成熟3

（二）中学生的营养与健康3

热量3

营养素5

维生素、无机盐和食物纤维10

（三）中学生的饮食原则17

早餐要吃饱17

吃饭时不要说笑17

吃饭要细嚼慢咽18

不要暴饮暴食18

不要吃汤泡饭19

不要吃过热太烫的食物19

不要挑食、偏食20

饭后不要做剧烈运动20

（四）中学生膳食的调配21

要平衡膳食21

调配膳食的原则21

调配方法24

第二章 中学生营养早餐食谱32

（一）主食谱32

炸油条32

大米饭32

二米饭33

枣卷33

千层饼34

糖三角34

鸡蛋炒米35

蛋包馒头片36

两色枣发糕36

肉菜卷37

牛肉蒸饺38

猪肉菜包39

蛋花馄饨39

芝麻酱烧饼40

果酱面卷41

烤蛋糕41

（二）菜谱42

红果拌银耳42

五香卤蛋43

麻酱拌茄泥44

麻酱拌黄瓜44

什锦小菜45

五香猪肝45

脆皮猪肠46

鸡蛋炒豆腐47

五香虎皮蛋47

肉末炒黄豆芽48

土豆炒肉丝49

肉丝炒绿豆芽49

芹菜炒鸡蛋50

炒虾皮豆腐51

番茄豆腐丁52

土豆烧牛肉丁53

香椿炒鸡蛋53

西红柿炒鸡蛋54

鸡蛋炒菜花55

肉丝炒青椒55

鸡蛋炒油菜56

（三）汤谱57

豆浆57

红薯粥58

绿豆粥58

赤豆粥59

芝麻粥59

栗子粥60

枣泥赤豆粥61

小米蛋花粥61

虾皮菠菜挂面汤62

蛋花面片汤63

番茄蛋花汤63

鸡蛋豆腐汤64

虾皮豆腐油菜汤65

八宝粥65

第三章 中学生常见早餐食品的保健补益功能67

（一）粮油蔬菜类67

粮谷物与调味品67

蔬菜类74

（二）瓜果类81

（三）禽兽鱼肉类86

第四章 中学生常见病的饮食疗法91

（一）贫血91

（二）单纯性甲状腺肿大94

（三）肥胖96

（四）上呼吸道感染100

（五）肺结核102

（六）高血压105

（七）病毒性肝炎107

（八）急性胃炎110

（九）痢疾113

（十）急性肾炎116

（十一）糖尿病119