图书介绍
幼儿营养与膳食 4版pdf电子书版本下载
- 王昭文，吴裕仁，唐纪絜，许世忠，陈师莹，陈慈领，黄靖媛，冯瑜婷合著 著
- 出版社： 华格那企业有限公司
- ISBN：9865929879
- 出版时间：2013
- 标注页数：484页
- 文件大小：136MB
- 文件页数：496页
- 主题词：
PDF付费下载加右下角的二维码
图书目录
第一章 绪论&陈师莹6
第一节 食物的分类6
第二节 食物的特性7
第二章 营养概论&吴裕仁27
第一节 醣类33
第二节 脂质42
第三节 蛋白质49
第四节 维生素65
第五节 矿物质85
第六节 水分102
第三章 热量代谢&陈师莹109
第一节 能量的转换113
第二节 食物热量的计算114
第三节 基础代谢率及其影响因素117
第四节 人体每日热量需求的计算119
第四章 婴儿期营养&许世忠129
第一节 婴儿期消化道的特点133
第二节 婴儿期的营养需要量137
第三节 母乳哺喂160
第四节 人工哺喂168
第五章 断奶期营养&王昭文177
第一节 断奶期的意义及其必要性181
第二节 断奶期的开始与完成182
第三节 固体食物添加的原则185
第四节 各阶段固体食物的添加192
第五节 断奶期中常见问题200
第六章 幼儿期营养与膳食设计&许世忠205
第一节 幼儿期的特性209
第二节 幼儿膳食设计231
第三节 幼儿园所的餐点设计240
第四节 幼儿的饮食问题251
第七章 儿童期营养与膳食设计&冯瑜婷261
第一节 儿童期的特征265
第二节 儿童期的营养需求266
第三节 儿童期的膳食设计273
第四节 营养午餐的供应279
第五节 儿童期常见的营养问题280
第六节 认识食品标示289
第八章 营养评估&吴裕仁297
第一节 体位测量301
第二节 生化检验与临床症状309
第三节 饮食摄取评估310
第九章 营养障碍&唐纪絮319
第一节 婴幼儿体重不足及营养不足323
第二节 特殊（身心障碍）婴幼儿之营养需求329
第三节 婴幼儿各身体系统常见之营养障碍332
第四节 先天性代谢障碍339
第五节 婴幼儿的营养教育计画341
第十章 团体膳食与管理&黄靖媛345
第一节 菜单设计349
第二节 食物采购356
第三节 食品的验收与库房管理360
第四节 食物的制备364
第五节 团体膳食的卫生安全367
第十一章 保母人员单一级技术士技能检定调制区参考资料&陈慈领371
第一节 调制区应检之准备及注意事项375
第二节 调制区应检之检定内容377
附录401
附录一 国人膳食营养素参考摄取量402
附录二 国民饮食指标405
附录三 食物代换表408
附录四 0～5岁儿童生长曲线图422
附录五 台湾常用食品之营养成分表425
