图书介绍

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图书目录

目 录1

献给建设四化的主力军（代序）1

Ⅰ 青壮年时期的身心特点及其营养的1

重要性1

Ⅱ漫游营养世界6

一、营养对您意味着什么？6

二、消化的奇迹8

三、奇妙的蛋白质14

四、浓缩的“燃料”24

五、胆固醇的功与过32

六、经济实惠的能源35

七、热能的需要40

八、维生素的奥秘46

九、人体的元素组成80

十、生命的钥匙94

——必需微量元素94

十一、生命的泉源——水130

十二、崭露头角的膳食纤维133

小结：合理营养的基本要求139

Ⅲ 平衡膳食论古今143

一、吃的选择143

二、合理的膳食结构159

Ⅳ 饮食科学化使您更富才华161

一、强身与健脑161

二、健美良方何处觅170

三、一日三餐巧安排175

四、谨防营养素大量流失182

锻炼项目186

一、如何选择最适合自己的186

Ⅴ 生命在于运动186

二、运动员的营养与膳食192

三、运动员的饮水和饮料198

四、运动员在减体重期的201

饮食和营养措施201

五、青壮年人体育锻炼中203

容易出现的问题203

Ⅵ有害职业因素与营养209

一、受到物理因素危害时的213

营养调节213

二、受到有毒化学物质危害时的234

营养调节234

Ⅶ一些常见疾病的饮食性防治239

一、减肥——贵在坚持239

——神经性厌食症248

二、节食不当的后果248

三消化性溃疡251

——青壮年人的常见病251

四、肝炎的饮食治疗260

——要结合病情260

五、饮食与心血管疾病268

六、“人面黄花”话贫血281

七、馑防骨质疏松291

八、糖尿病的饮食治疗300

九、饮食防癌小议314

附录326

一、营养素及食物来源一览表326

二、各项活动一小时的热能消耗量327

三、简易方谱337