从默默无闻到声名大噪，多年配角终于逆袭！这到底是怎么办到的？
转自公众号：小有茶趣
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壹
返璞归真的白茶

大家好，我是东风堂主

那天跟朋友聊到茶圈文化，说现在什么茶最火？

有说普洱的，也有说武夷岩茶的，还有说绿茶的......

殊不知，近几年白茶开始占据一席之地。

什么是白茶？

我们中国是一个茶文化十分丰富的国家，茶的种类繁多。

上世纪被茶学专家根据不同的制作方法和发酵过程把茶分为绿、红、黄、青、白、黑六大类。

那其中将现有茶叶中加工最简单的一类——采摘后，不经杀青或揉捻，只经过萎凋和干燥两大工序的茶，称为白茶。

相较于绿茶的杀青、揉捻；

红茶的重度发酵；

甚至黑茶的渥堆这些倾注多番人力，历练层层工序相比；

白茶像是涉世未深的毛头孩子，初次喝白茶的人有时候会撂下一句“不够味”，而后重拾前者。

这是很常见的事情，吃惯了红油火锅，清汤寡水就抓不住舌头了。

我第一次喝白茶的时候也会感慨白茶的“空灵之气”

当慢慢喝懂了白茶，越来越放不下白茶的滋味。

入口清甜柔和，层次丰富，香型以毫香、花蜜香、药香为主，等级高较高的白茶，比如白毫银针、牡丹王，存放时间久了还会有淡淡的可可香，那真是一种让人很愉悦的香气。

这白茶呈现出的是最接近自然的鲜甜。

没有复杂的工艺，也不加以过多人工干预，仔细闻还会感受到饱满的“阳光味道”。

爱它的人都爱那种返璞归真的极简主义。

贰
百年传承的白茶

纵观白茶的发展史可不是一直这么顺利的

曾经的白茶只是一个默默无闻的配角

不过有句老话说得好：“三十年河东，三十年河西。”

我们看看白茶在这百年间经历了什么？

白茶第一次亮相那是在上元初年的《茶经》中，仅一句简单的话“永嘉东三百里有白茶山。”

这白茶山，后来经陈椽教授考证，正是有着海上仙都美誉之称的福鼎太姥山。

民间有句俗语：“中国白茶在福鼎，福鼎好茶在太姥山。”

白茶的出现从此奠定了六大茶类的基础。

到了大观元年，对于白茶来说是重要的一个纪年。

在这一年，白茶成为了最流行的茶。

宋徽宗是这样说的：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄．崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四、五家，生者不过一、二株……”

至此，白茶成为了宋朝皇帝的最爱。

咸丰六年，白茶又有了新的突破，福鼎大白茶和福鼎大毫茶开始出现在茶农的视线中。

福鼎大白茶和福鼎大毫茶的出现，为白茶的发展奠定了夯实的基础。

清末民初，清当局被迫开放海禁，涌现了无数茶叶弄潮儿，梅伯珍就是其中一个。

梅伯珍毕生精研茶叶，上世纪三十年代时还在福州设立两处会馆，商号“恒春祥”。

他还善于研制新产品，发明茉莉花茶，有“梅占魁”之称号，是较有成就的清代茶人。

然而到了1910年左右，福鼎有白琳工夫红茶出口，白茶常被茶商用于在撒于红茶的表面上装箱出口。

这时候的白茶，身价不如清朝时。

白茶发展的起落，正映照着泡茶时的几浮几沉。

而如今，白茶能够有此成就，还得益于梅伯珍的第三代嫡传梅相靖。

梅相靖出生于茶叶世家，一生痴迷于茶

从小就受到爷爷梅伯珍潜移默化的影响，对茶有着非比寻常的执著

在采茶的季节，他喜欢跟祖父一起上山采茶；到工厂里看制茶大师制茶

关于茶的一切都在吸引着他

五十多年来坚持学习与制作茶叶，苦心经营茶园管理，探索茶叶的采摘与制作，总结了一整套利用传统技法制作白茶的方法。

梅相靖被誉为国家非物质文化遗产项目代表性传承人。

也是梅相靖把白茶带到如今的高度。

叁
一叶初心的白茶

看白茶发展史和相声是同频的，传承传统文化的艰难，但是必有人去坚守。

福鼎白茶之于梅相靖大师，是机遇更是责任。

自小萦绕舌尖的白茶醇厚滋味，赋予了梅相靖大师半个多世纪不变的“一叶初心”;

梅相靖大师的制茶技艺是经过时光的打磨，才拥有的精湛手法。

如果不是梅相靖，我猜白茶绝对不是今天的地位。

百年传承、一叶初心。守一种精神，酿一片匠心。

白茶的兴衰像极了相声的发展。

中国传统文化的消失，罪魁祸首不就是我们自己？

无论以前发生过什么，那都是故去，都是借口。

历史放在那里，典籍放在那里，文化放在那里，习俗放在那里，知道的人自然在那里。

无人拦亦无人挡，学习毫无阻碍，还不是任传统文化自生自灭，枯朽腐烂。

任何一种文化的诞生和传承，都得有人珍视，这些人得是活着的人，而不是埋在土里的人。

真到传统文化消匿的那一天，罪人不就是故作怜悯貌的我们。

那我们能做什么呢？

众筹！

为什么要发起众筹？

首先我们坚信大家对于真茶、好茶是认可的

其次，我们中的很多人是曾经被无良茶商伤害过的：

有的人花高价才有可能买到真茶；甚至更大的伤害是以好茶的名义，垃圾的茶去愚弄我们。

就像我们坚信道地药材的确有其价值一样，同时也坚信好工艺的福鼎白茶有其道地价值。

当然在过去的几十年我们也曾受别人误导，所以我们重新去感受带有18年岁月沉淀的好茶，去感受带着可可香的茶味道。

我们发起这个众筹活动，其本质就是为了实现以尽可能低的价格，拿到最好的茶。

目前已经众筹了三百多份，仅剩不到两百份;

这两百份一旦没了，此后将不会再有。

所以想要喝牡丹王白茶的朋友，赶紧进群来众筹吧！

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守正人非常吝惜自己的羽毛，我们做的是熟人生意不是流量生意。

而且能一生看护好大家是实现让经方中医普惠全世界的重要手段。

坚守传统文化的路上，有你有我！