喝汤到底是饭前喝好还是饭后喝？
转自公众号：福铃
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkyNzE5OTIzOQ==&mid=2247487725&idx=1&sn=054086dcddc59822049ebc59e6a46fb2

《闲情偶寄》中
“有饭即应有羹，无羹则不能下饭
古人饮酒，有下酒之物
古人吃饭，有下饭之物
饭犹舟出，羹犹水也。”
这种五味调和、内容物丰富的浓稠汤水
是为了让人能顺利地把较为干硬的主食吃下去

羹——下饭的菜，带汤儿的菜
也是日常大家爱喝的
不过许多习性倒是我们该注意的
汤中不宜放过多的盐
熬汤时间不宜过长、喝汤也要吃肉
至于饭前喝汤，能让人有饱腹感
确实能减肥
不过习俗也因南北差异
南方湿热，人体出汗多
所以饭前喝汤补充水分调节胃液
而北方寒冷，胃部易受寒
导致胃疼、食积等
需要饭后喝汤“原汤化原食”
促进食物消化

参考文献：
[1]张士康. 传统汤文化与现代技术融合研究[D].江南大学,2010.
[2]张秋林.煲汤喝汤有讲究[J].农村百事通,2018(10):52-54.
[3]郭之东.喝汤还是吃肉[J].首都食品与医药,2017,24(03):49-50.
[4]张英栋. 吃肉与喝汤[N]. 中国中医药报,2014-02-10(005).

文案插图 Silver 监制 陶研妍

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