营养师资格证考试知识点
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，追求健康的生活方式，在这个过程中，营养师这个职业逐渐受到了人们的关注，营养师是指具有专业知识和技能，从事食品、饮料、保健品等营养产品的策划、推广和管理工作的专业人士，为了更好地服务于社会，各大高校纷纷开设了营养学专业，培养更多的营养师，而想要成为一名合格的营养师，就需要通过国家统一的营养师资格证考试，本文将为大家详细介绍营养师资格证考试的知识点。
基础知识
1、营养学基本概念
营养学是研究食物对人体生长发育和各种生理功能的影响，以及如何合理利用食物达到预防疾病、增进健康的目的的科学，营养学的基本概念包括：食物、营养素、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等。
2、人体生理功能
人体生理功能主要包括：消化、吸收、代谢、排泄、神经调节、内分泌调节、免疫调节等，了解这些生理功能有助于营养师更好地制定合理的饮食方案。
3、人群营养需求
根据年龄、性别、孕产期、体重等因素，人体对营养素的需求有所不同，营养师需要掌握不同人群的营养需求特点，以便为他们提供个性化的营养指导。
4、食品安全与卫生
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性或者慢性危害的状态，营养师需要了解食品安全法律法规，掌握食品加工、储存、烹饪等方面的卫生知识，确保为患者提供的食品安全可靠。
5、膳食调查与评估
膳食调查是指通过对一定范围内的人群进行问卷调查，了解他们的膳食习惯、摄入的营养素种类和量等情况，膳食评估是指根据膳食调查结果，分析人群的膳食结构是否合理，评价其营养状况，为制定合理的膳食指导提供依据。
临床营养
1、临床营养的基本原则
临床营养的基本原则包括：个体化原则、全面性原则、预防为主原则、综合治疗原则等，营养师需要根据患者的具体情况，制定个性化的营养方案。
2、临床营养的应用领域
临床营养主要应用于以下几个方面：糖尿病、高血压、冠心病、肿瘤、肝病、肾病、肥胖症等慢性病的预防和治疗；新生儿、儿童、孕妇、老年人等特殊人群的营养指导；运动员的训练与恢复；重症监护病房患者的营养支持等。
3、临床营养的方法与技术
临床营养的主要方法包括：计算法(如能量消耗法、生物价法等)、测量法(如体质量指数、腰围等)、观察法(如膳食记录、体格检查等)等，营养师还需要掌握一些常用的临床营养技术，如肠内营养支持、外周静脉输液等。
营养教育与咨询
1、营养教育的目的与内容
营养教育的目的是提高人群的营养素养，使他们能够根据自身的需要，选择合适的食物和饮料，保持良好的饮食习惯，预防和控制疾病，营养教育的内容主要包括：食物与营养素的关系、膳食指南、饮食卫生、食品安全等。
2、营养咨询的方法与技巧
营养咨询是指通过沟通了解患者的具体情况，为其提供个性化的营养指导，营养师需要掌握一定的咨询方法与技巧，如倾听、提问、反馈等，还需要注意语言表达的准确性和礼貌性，以便建立良好的医患关系。
法规与标准
1、国家卫生健康委员会关于进一步加强食品安全工作的通知(2018年)
2、中国居民膳食指南(2016年)
3、中华人民共和国食品安全法(2015年)
4、食品添加剂使用标准(2015年)
5、预包装食品标签通则(2015年)
通过以上知识点的学习，相信大家对营养师资格证考试有了更深入的了解，希望大家能够在今后的学习和工作中，不断提高自己的专业素养，为社会的健康事业做出更大的贡献。
