养生食间 | 正月十五闹元宵，为您的家宴添一道靓汤！

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月
26
日
周
五
辛丑年正月十五
今天是元宵节

◎图片由千库网授权

今日是正月十五，元宵佳节，祝大家元宵节快乐~

每次说到元宵节最重要的习俗，南北方的朋友们都会有一场“辩论”，南方人说要吃汤圆，北方人说要吃元宵，其实汤圆和元宵的原料、形状基本相同，只是做法不一样。

这圆圆的小团子，在南方叫做汤圆，是包出来的：用糯米粉加水调和成糯米皮，然后放入提前做好的馅料，例如花生馅、黑芝麻馅等等，最后把糯米皮包好，团成一个圆球就完成啦。

汤圆汤圆，碗里汤圆，意味着家庭团圆，阖家幸福。

◎图片由千库网授权

而在北方，则叫做元宵，是滚出来的：首先需将面和好，做馅料时，先做成可以凝固的馅，切成小块揉成球，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

这元宵皮是用糯米制作的，糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经，能够补中益气，健脾止泻。糯米虽能补脾，但不好消化，所以小朋友和老人适量食用即可，可不要贪食哦。

上期的洛乌汤深受欢迎，看来在春节期间，大家都吃得不错呀。今日过节，吃元宵是必不可少的了，今天胡杨就给大家推荐一道能够养阴、益胃、健脾的养生汤——太子参山药鸡，这道汤味道清淡，很适合在节后用来过渡饮食，不知道今晚会不会出现在您的家宴上呢？

太子参山药鸡
食材准备：
太子参30g 怀山药1根
鸡胸肉200g 生姜2片

做法：
1、太子参洗净浸泡片刻；

2、怀山药去皮洗净，切成小块；
鸡胸肉洗净切块；

3、所有食材放入锅中加适量水；

4、大火煮沸后转小火炖煮1.5个小时；

5、最后加少量食盐调味即可。

01
△太子参◎蒸気摄影

太子参 味甘、微苦，性平。入脾、肺经。功善益气健脾，生津润肺。其性味温和，不燥不热，广泛用于食疗上，可治疗脾虚体倦、食欲缺乏、肺燥干咳、病后体虚。《饮片新参》中描述太子参能：“补脾肺之气，止汗生津，定虚悸。”

02
△鲜怀山药◎云少摄影

怀山药 味甘、性平，既能补脾、肺、肾之气，又能滋脾、肺、肾之阴，经常食用还能增强体质，滋养皮肤。《本草纲目》中描述怀山药有“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”之功。

03
△鸡胸肉◎图片由千库网授权

鸡肉 味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。适当的食用鸡肉，能够温中益气，达到缓解疲劳，增强体质的作用。

这道汤推荐大家使用鸡胸肉，虽然口感较差，可能没有其他部位那么鲜嫩，但是鸡胸肉中含有的蛋白质较多，碳水化合物较少，是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位，食用后会有很强的饱腹感，运动健身或减肥之人特别适合食用。

初春之时，有很多老人会出现大便秘结、食欲不振的情况，这大多是胃阴不足所致，在能够补气生津的药材中，选用相对药力平和的太子参，配上健脾固肾的怀山药，二者同用来炖鸡肉（老人食用时，鸡肉可选用细嫩的部位），连服两周，就会有很大的改善。

△太子参山药鸡◎蒸気摄影

现在孩子们都喜欢向家里人讨个彩头，戏称“十五的月亮十六‘元’”，过了今天，这年就算正式过完啦，大家也该收收心，该学习的学习，该工作的工作。

春回大地，但气候依然变化极大，极易出现乍暖乍寒的情况，人体腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力会有所减弱，这也是我们常说要“春捂”的原因，春天可以循序渐进地减少衣服的厚度，但不要骤减，切记切记。

◎图片由千库网授权

《千金要方》主张春天穿衣宜“下厚上薄”，既能养阳，又能收阴。

《老老恒言》也曾提出：“春冻未泮，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气。”

在生机勃勃、鸟语花香的春天，正应该固护阳气，陶冶性情，将自己与春季的大自然相适应，以利春阳生发之机呀！

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