饭店里的虫草花到底是什么？用它做汤好过冬虫夏草！ | 养生食间

文章 | 云少 照片 | 云少 漫画 | 八岁 编辑 | 云少

今天是2018年云少第一次带大家做汤，新年首秀，希望大家热烈鼓掌！谢谢

今天的汤有点厉害，因为我们用到了一种比较新颖的中药材，也许你曾在饭店的菜单或餐桌上见到过它——虫草花。咦？虫草花？它和冬虫夏草有什么关系吗？它有什么功效吗？其实，虫草花真是非常值得推荐的药材，因为，它的功效完全可以与冬虫夏草比肩，甚至，它的某些有效成分要高于冬虫夏草！

我们都知道，冬虫夏草是药用价值很高的名贵中草药，是平补肺肾的佳品，有补肾益肺，止血化痰的功效，对肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，劳嗽痰血有很好的治疗作用，可以用来和肉类一起炖汤服用。但是，高品质的冬虫夏草逐渐变得稀有，价格十分昂贵，假冒和劣质产品充斥市场，消费者都不知道该怎么选择了。好在，现在我们有人工培育出的，一种功效与冬虫夏草相同的中草药——虫草花。

虫草花学名虫草菌丝体，又名蛹虫草。沈阳是全国最早研究虫草花的地方，属20世纪80年代国家星火计划——冬虫夏草人工培植研究项目。当年的国家星火计划，汇集了一大批精尖生物技术人才，经多年研究，在不改变冬虫夏草特性的前提下，用优质小麦、大米、牛奶、黄豆、葡萄糖等作为营养基，用高科技设施营造出西藏蝙蝠蛾幼虫的生长环境，培育出来了虫草子实体，可在滋补品、保健食品及药用领域代替野生的冬虫夏草，培植出来的虫草花比较细，孢子头比较少，有奶香味，在2009年被卫生部批准为新资源食品。

虫草花的药用价值、营养成分和临床效果与冬虫夏草相当，甚至优于冬虫夏草，其味甘性平，归肺、肾经，可以治疗肺虚咳喘、肾精亏虚、阳痿遗精、腰膝酸痛、自汗胃寒，且味道醇香，十分适合用来与肉类一起炖汤服用，有补肾固本、补肺益卫、平衡阴阳之功。在秋冬干燥的季节，用虫草花煲汤，可以止咳平喘，润肤美颜。总之，冬虫夏草有多好，虫草花就有多好，最重要的是，虫草花价格平实，我们都可以买得起啊！

今天，我们就带大家用虫草花来煲个汤，名字叫做虫草花莲藕排骨汤，这也是一道很经典的虫草花汤。

首先准备食材：虫草花、猪排骨、莲藕、有机玉米、生姜、葱丝、食盐、香油。食材的量，根据食用人数自行调整即可。

虫草花洗干净后，用清水浸泡半小时。

莲藕洗干净切片。

排骨洗净后，凉水下锅焯水。

边焯边用滤网撇掉浮沫。

焯好后捞出。

取清水烧至温热，备用。

蒸锅内注入清水，放好蒸架。

将砂锅放到蒸架上，添入刚刚烧温热的水，放入排骨，用温热的水，是为了不让焯好的、还没有冷却的肉回生。由于工作室没有燃气，这里只能采用砂锅隔水蒸的方法，有燃气的亲们，直接把砂锅放在火上就可以了。

再把葱、姜、玉米、藕片、虫草花全部倒入锅中。注意，浸泡虫草花的水也一定要倒入砂锅，以免浪费哦~玉米云少实在是没切动，只掰成了两半。
盖上砂锅盖子，隔水炖2~3个小时。

隔水炖要留意蒸锅中的水，水少了要及时添水。

时间到，食用前，调入适量食盐，搅拌均匀。还可以根据个人口味，再淋上香油。

香气浓郁，汤色明艳，味道十分之鲜美，这大概就是传说中的色香味俱全了吧~再加上丰富的营养，嗯，完美

其实，除了煲汤，我们还可以用虫草花凉拌秋葵、凉拌粉丝、凉拌木耳等等，大家可以到网上搜索出更多的食用花样，期待大家进补的效果！