润肺、益胃、调血糖，秋季养阴好选择！

#中药新视角

“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。

白露秋风夜，一夜凉一夜。

白露已经过去近一周了，相信大家能感受到气温的日渐下降。

夏季温暖湿润的风逐渐被寒冷干燥的秋风所取代，在带走温度的同时，萧瑟秋风将空气中的水分一并带走，天气逐渐变得干燥。

俗称，秋燥。

这个时候人们容易出现口干、唇干、咽干、皮肤干燥等情况，所以很多人都想知道吃点什么能润肺生津，养阴润燥。

除了我们之前讲过的百合、麦冬等食材之外，还有别的吗？

◎图片由包图网授权

当然有，今天我们来为大家介绍一种滋阴润燥的佳品：玉竹。

中医认为玉竹有滋阴润肺、生津养胃之效，常用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴等情况，与麦冬、沙参等配伍煎服。

那么，从科学的角度来看，玉竹是怎样实现滋阴的作用的呢？

我们需要先来了解一下“阴阳”。

阴阳与科学

亦茹曾听到过这样一种观点：“阴阳是哲学，中医中讲的补阳也好，滋阴也好，听起来更是玄之又玄，一点也不科学，不信也罢。”

亦茹当时只是觉得有些好笑。

是哲学也好，是科学也罢，怎么能用“信”与“不信”来作为最后的结论呢？宇宙间万事万物，不信就不存在了吗？

并且，阴与阳，说其是自然的法则也是不过分的，它们与科学并不矛盾，当对它们进行细化，是能用科学进行解释的。

举个简单的例子，现代医学中所讲的“正常生理状态”，也是存在着相互对立的阴阳两方面的。我们所讲的“常态”也并不是静止的状态，而是阴阳双方相互对立，相互制约的结果。

以基因层面来说：
随着人们对基因研究的深入，越来越多研究成果体现出阴阳学说思想。

比如，原癌基因和抑癌基因。

这两种基因是与肿瘤相关的两类基因。

其中，原癌基因与细胞增殖相关，当其结构改变或过度表达时，可能导致细胞癌变；抑癌基因则抑制细胞过度生长、增殖，从而遏制肿瘤形成，存在负调节作用。

这两种基因是互相制约着的，它们两者之间是有阴阳转化、交感互藏的趋势的。

只有阴阳平衡了，细胞才会处于一种正常的动态平衡状态，人们才不会生病。

您看，并不是“阴阳”不科学，而是从现阶段的发展来看，“阴阳”比较“大”，“科学”比较“精微”，当把“阴阳”进行细化，具体到某一点的时候，它的科学性就出来了。

中国传统理论中讲“一分为二、合二为一”，人体是一个完整的系统，但是却又能分成不同的系统比如循环系统、神经系统等，再往下分还能分得更加精细。

随着科学的进步，对人体对生命的研究越来越精细，分支越来越多越来越细，这其实是好的，是有利于发展的。

但是，有一个问题，就是，这是“一分为二”的过程，如果我们能再次将这些精细的东西“合二为一”，那么对人体的健康会更加有利。

有的人可能会觉得：“这是什么逻辑，为什么要又分开又合起来。”

亦茹举个简单的例子您可能就懂了。

您一定听过这样一句话：“读书，一开始要越读越厚，积累到一定程度就要越读越薄。”

刚刚开始读书，因为我们要不断吸取新知识，要尽可能多的去了解各个领域，接收到的各类信息也越来越多，所以书必然是越读越厚；但是当我们的知识水平已经积累到一定的程度，我们就要开始将这些庞大复杂的知识进行整理与整合，对其进行系统的把握故而越读越薄。

◎图片由包图网授权

我们对生命和人体的探索也是一样的。

在过去几百年的时间，西方带着科学推动着医学不断发展，给我们带来了很大的便利，让医学越来越精密，这是有利的，也是中医人士乐于见到的，古人讲“功成不必在我”，只要能为人类健康做出贡献，中医人士是愿意“渔樵耕读、江湖浪迹”的。

但奈何，科学推动下的医学发展，确实也出现了一些问题，比如抗生素乱用、超级细菌出现等，甚至还有人编出“大病治不好，小病不用治”这样的段子来进行讽刺。

所以，如果能将传统医学与现代化发展相结合，用中医里自然的法则，来规范现代科学，把“分出去”的细枝末节再“收回来”，将宏观和微观有机地结合在一起，想来对人类的健康会更加有利吧。

好啦，我们刚刚将“阴阳”的科学性简单解释了一下，接下来，就让我们一起来看一下玉竹是如何“科学地滋阴”的吧。

养阴润肺

玉竹能养肺阴、润肺燥、清肺热，常用于肺阴虚证。

肺阴虚证是指由于各种原因导致的肺阴亏虚、虚热内扰，以干咳少痰、潮热、盗汗等为主要表现的虚热证候，又称肺虚热证。

学者们依据分子标准，通过综合分析阴虚证的理论研究及实验结果，得出过这样一个结论：白细胞介素和肿瘤坏死因子等细胞因子均与肺阴虚证有关，其发生机制为，在各种阴虚证病因作用下，细胞因子基因表达调控异常，某些细胞因子的基因表达增强，而与其拮抗的细胞因子表达相对不足，引起细胞因子网络自稳态失衡，从而使神经-内分泌系统也发生相应的继发性改变，从而出现阴虚证候。

亦茹来简单给大家解释一下这是什么意思。

假设我们身体内部的正常运行是通过一个“控制面板”进行调节的，上面有很多的小按钮，它们的“打开”与“关闭”是由专门的“细胞因子”来控制的，一人一个按钮，不能多也不能少。

正常情况下，这些负责“打开”和负责“关上”的“细胞因子”是处在一个动态平衡的状态下的。但是突然有一天，负责某一项工作的“细胞因子”越来越多，越来越多，和它进行相反工种的“细胞因子”根本不够用，于是这个平衡就乱了。

就好比原来是三个人负责开灯，三个人负责关灯，突然有一天，来了百十来个开灯的，而关灯的依旧只有三个人甚至更少，那屋子的亮度肯定是和之前不一样了。

表现在我们身体上，就是肺阴虚了。

◎图片由包图网授权

那么，玉竹在我们的身体里做了什么呢？

研究表明，玉竹能调控人体内白细胞介素和肿瘤坏死因子等细胞因子的表达，从而对阴虚进行微观调控。

不仅如此，玉竹还有一个特点，叫做“养阴不敛邪”。

所谓“敛邪”，就是我们经常讲到的“闭门留寇”。简单来讲，就是当外感邪气的时候，如果用药不当，比如应该用发散的药物驱邪外出，却用了收敛、补益的药物，会导致邪气留于体内，不能外出，最终疾病迁延不愈。

但是玉竹不会。

研究人员发现，玉竹多糖在一定剂量时，能够增强流感病毒裂解疫苗诱导的免疫应答，显示出黏膜佐剂效应。也就是说，玉竹能够帮我们祛除外邪，这和中医所讲到的玉竹“养阴不敛邪”之特点是相符合的。

除此之外，玉竹提取物对呼吸道粘膜上皮细胞有一定的保护作用，会让我们的呼吸道更加“坚强”，我们也会感觉到更加舒适。

△玉竹◎亦茹摄影

当用玉竹来调理阴虚肺燥或燥热伤肺之干咳少痰、咳血、咽干鼻燥之时，多与其他养阴润肺之药合用。

因其作用平和，而又不敛邪，尤宜于阴虚外感之证，多与解表药同用。

益胃生津

玉竹养胃阴、清胃热，可生津止渴，常被用于调理胃阴不足、热病伤津之咽干口渴、胃脘疼痛、便秘及消渴病。

上文中我们讲到了原癌基因和抑癌基因之间的阴阳平衡，原癌基因存在过度表达的特性，可以认为其性属阳；同理，抑癌基因则属阴。

当阴弱下去的时候，阳就会显得更强一些，我们胃肠道就有可能会产生不适甚至发生病变。

研究显示，玉竹提取物在抗胃肠道肿瘤方面有着其独特的本领，它能够抑制人食管癌细胞 Eca-109的增殖，并诱导其凋亡。还能够通过促进荷瘤鼠细胞分泌IL-2以及腹腔巨噬细胞分泌IL-1、TNF-来增强细胞免疫功能，并直接诱导肿瘤细胞凋亡而促进人结肠癌CL-187细胞凋亡。

我们再来聊聊消渴。

◎图片由包图网授权

消渴是以多饮、多食、多尿、乏力、消瘦，或尿有甜味为主要临床表现的一种疾病，根据其临床特征可以得知，其主要是指现代医学中的糖尿病。

据不完全统计，我国十八岁以上人群糖尿病患病率为9.7%，已成为世界上糖尿病患病人数较多的国家之一。

关于玉竹调理糖尿病，《本草正义》中是这样讲的：“今唯以治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等证，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效。”

有人可能会好奇：“玉竹滋阴故而能调理消渴，难不成糖尿病这种典型的在现代医学的背景下命名的疾病也和阴阳有关？”

还真有点关系。

我们体内的激素在对生理状况进行调整的时候，常涉及到两个词“拮抗”、“协同”。

“拮抗作用”是指不同激素对某一生理效应发挥相反的作用。

具体来讲，就是当各个因子联合作用的时候，一种因子能抑制另一种因子起作用。

打个比方来说，现在有饮料A和饮料B，喝了饮料A能让人变胖，喝了饮料B能让人变瘦，那么这两种饮料之间的关系就是“拮抗”。

“协同作用”是指不同激素对同一生理效应都发挥作用，从而达到增强效应的结果。

打个比方来说，现在有饮料A和饮料C，喝了饮料A能让人变胖，喝了饮料C也能让人变胖，当饮料A和饮料C同时喝的时候，就会更加胖，这两种饮料之间的关系就是“协同”。

不同激素对某一生理效应存在的拮抗和协同的作用也是阴阳学说的一种体现形式。

比如胰岛素和胰高血糖素。

胰岛素降低血糖浓度，其性似阴；胰高血糖素则升高血糖浓度，促进能量动员，性为阳。

两者作用相反，共同维持血糖的动态平衡，相互对立制约而又相互联系。两者又同出于胰腺，互根互用，胰高血糖素通过升高血糖，又可间接引起胰岛素分泌，表现出“阴阳皆长”。

当“阴”由于种种原因而变弱的时候，血糖降不下去，表现在人体上就容易出现糖尿病。

△玉竹◎蒸気摄影

学者们通过研究发现，玉竹多糖能降低疾病模型的血清葡萄糖和甘油三酯水平，升高血清胰岛素水平，从而调理糖尿病。其机制可能与改善糖尿病患者的糖代谢紊乱，减轻胰岛细胞的氧化应激损伤有关。

也就是说，玉竹可以通过改善胰脏功能而起到降糖的作用，把缺失的“阴”补上来，代谢自然也就会逐步恢复平衡了。

除此之外，玉竹还可预防糖尿病局部神经病变，其机制可能与上调坐骨神经NGF mRNA表达水平有关。

玉竹用于调理胃阴不足、热病伤津之咽干口渴、胃脘疼痛、便秘及消渴病之时，常与养胃生津之品同用。

玉竹的食用

玉竹的植株光滑无毛，茎似小竹杆，叶光莹如竹叶，地下根茎长而多节，故有玉竹之称。

其根状茎、幼苗均可食用。拿玉竹根茎来说，可以鲜食，无论是开水焯熟凉拌还是与鸡蛋一同入锅翻炒，或是与百合一起煲汤，都是可以的。

其茎叶包卷的锥状嫩苗，用开水烫后炒食或做汤，也是比较可口的。

△玉竹◎蒸気摄影

作为中药材时，常使用玉竹的根茎。通常是在秋季采挖根部，除去须根，洗净、晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干备用，或蒸透后揉至半透明，晒干备用。

药材玉竹以表面黄白色至淡黄色，断面黄白色，半透明，质柔软，富糖质，味微甜者为佳。

✿玉竹汤：

如果发热口干、小便涩，可以用玉竹煮汁来喝。新鲜的玉竹用150克左右，干玉竹用6~9克左右就可以。

✿玉竹粥：

取玉竹9~12克（鲜者需加倍），粳米100克，冰糖适量。

将玉竹择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入冰糖，再煮一二沸即成。每日1次。

此粥有助于滋阴润肺，生津止渴。适用于肺燥阴虚，干咳少痰或无痰；或高热病后烦渴，口干舌燥，手足心热等症。

✿怀山药玉竹黄瓜汤：

取玉竹12克（鲜者需加倍），黄瓜100克，怀山药适量。

将怀山药和黄瓜洗干净，切成片，然后将怀山药、黄瓜和玉竹一起放在炖锅内，加适量水，用武火（大火）烧沸，再改用文火（小火）煮半小时即成。每日1次。

此汤有助于补脾益胃，清热润肺。适宜于糖尿病人阴虚燥热之咳而无痰，或痰少而黏，烦渴多饮，急躁易怒，口干口苦，潮热盗汗，大便干燥等症。

需要注意的是，胃有痰湿气滞者不建议服用玉竹。

◎图片由包图网授权

道法自然在风云变幻中万象更迭，阴阳交替中，人们对玉竹的探索在一次又一次的钻研中更上层楼。

这些如玉竹一般穿越千年的本草，成为了我们平淡生活中的点点星光，成为了我们疲惫生活中的丝丝抚慰。

闲暇之时，揉一揉洁白柔软的云朵，晃一晃璀璨绚烂的烟火，或者熬一碗暖暖润润的玉竹粥，仿佛生活都跟着生动了起来。

春去秋来，岁月轮转，对自己温柔一点吧，不必过于在意一时的得失。

您看，我们都是大自然的孩子，与草木、精灵并无二致。

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