我和本草，神奇的缘分——读《中华食疗本草》有感
《中华食疗本草》荟萃历代诸多食疗专家的理论、经验和方法，内容非常实用，为“健康中国，共建共享”提供了很好的养生保健方案。随着健康理念的转变，人们越来越意识到疾病预防的重要性，将饮食调养等疗法运用到日常生活中。该书主编严仲铠教授知识渊博，总结了我国常用的药食同源品种，读者可以针对家庭成员某方面体质的弱点或疾病，在平时做饭做菜时做一些有利于食疗的品种，既可以免除药石之苦，又能驱除疾患的痛苦，保证全家的幸福与安康。
一、老骥伏枥，志在中华据了解，作者严仲铠先生1962年毕业于中国药科大学，吉林省中药研究所所长，乃香港浸会大学中医药学院访问教授，吉林省首批省管优秀专家，2000年被中央组织部选为国家高级专家。在从事生药、中药资源研究工作近五十年的基础上，通过调查、总结、整理、查阅相关文献，比对相关药膳食疗经验，对我国药食两用植物资源做了比较全面的总结，以其丰富的阅历撰写了《中华食疗本草》，字里行间浸透了严仲铠教授的汗水与心血。
二、百草千药，各具特征药膳食疗的本草也会遇到真、伪、优、劣的鉴别难题。对药膳食疗的本草而言，由于其基源的复杂性、加工炮制的多样性，市场上混用品和伪品层出不穷，一般人往往很难鉴别。严仲铠教授凭借多年的工作经验把鉴别药膳食疗本草质量的真伪优劣做了详尽的介绍，让普通人都能很容易掌握。作为普通人不一定要全部掌握这些药材的性状知识，在实践中有时只要抓住其中一点就可防止诸多伪品、假药的干扰，犹如金庸小说中众多武林高手的绝活“一招制敌”。如野山参参体上的铁线纹，参须上的珍珠点就是野山参的重要鉴别特征；冬虫夏草全身有足8对，头部3对，腹部4对，尾部1对，腹部的4对较为明显。西红花呈线形，三分枝，长约3cm，浸入水中，水被染成黄色，其他颜色都不是正品西红花的特征等等。药材方面的鉴别知识，严仲铠教授做了较为详尽的介绍，足以保证我们购买到货真价实的食材。
三、药食同治，科学提炼中华民族上下五千年，先祖们在长期与自然界作斗争的过程中积累了许多丰富的药膳食疗经验和相关知识。他们遍尝百草千药，按阴阳学说、四气五味学说、辨证论治、脏器互补等理论，以食物治疗的方式，为人类解除疾苦、挽回生机。严仲铠教授认为中医食疗，历代悠久，效果显著。在经历了漫长的历程之后，人们积累了丰富的感性认识，一些最为安全、有用的“百草”，成为维持日常生活所必需的食物。而另一些具有清热、止吐、止泻、祛痰等作用的“百草”，则被当成了药物，用于治疗疾病。同时也有不少“百草”，既可为食，又能疗病，这就成为食疗科学丰厚的物质基础。我们倘能取材得当，用量适度，服食及时，则可以御疾病于初期，治疾病于未然，对人类健康具有不可估量的重大意义。
四、食疗本草，神奇易得我记得有一年端午节我小便不通，点滴而下，还有涩涩的疼痛，父亲就到村里田埂边上挖了一把新鲜的野草煮水给我喝下，第二天小便就顺通不疼了，后来上了大学我才知道父亲给我喝的是“车前”。还有一次，我切菜时不小心切到手指，父亲赶快给我涂上一些绿粉，一会就血就止住了。我很好奇问父亲这是什么药？父亲说就是门口种的丝瓜叶子晒干后磨成的粉。我想丝瓜叶子晒干磨成粉外敷止血有神效啊，后来我也偷偷做了一些丝瓜叶子粉，给几个同学试用，止血真的挺快，从此我对祖国的中医药有了非常浓厚的兴趣，这也算是我走上中医中药之路的姻缘吧。数十年来我承先祖遗训，在大学毕业之后，结合现代科学知识，钻研岐黄之术，特别注重探索食物疗法的机理，经常用家人、朋友来验证，将“良药苦口”转为“良药可口”，在单位我还了“百草飘香，福泽人间”主题活动，经常为食疗的推广普及做一些力尽所能的工作。
五、院士作序，众人受益历代医家对食疗论述极多，《中华食疗本草》是我国中医药学宝库中的一颗明珠，也是中华民族灿烂的文化遗产之一。中国工程院院士、著名药学专家肖培根教授，从祖国医学的高度、从健康中国的高度，给予积极支持，并在审完书稿后欣然为本书作序，对《中华食疗本草》的出版意义和社会价值给予充分肯定，对全国的中药工作者、资源研究工作者、自我保健的消费者都有帮助，对推进药膳食疗的产业振兴和国际交流，加速药膳食疗产品“走出去”起到助推的作用。作为一位热心中医药的读者，笔者也同样期望，《中华食疗本草》,能为祖国药膳食疗事业更上一层楼，为百姓与病魔之间构建一道坚实的城墙。食疗本草，济世瑰宝，也正是这个含义。
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40多年来，本书主编严仲铠研究员的团队，长期从事以长白山区为主的东北地区中药资源的全面调查工作，对民间经验与方药知识进行了较全面走访调查与经验初步总结。其中有三大亮点：
一、全面认识中药：通过对别名、来源、资源概述、产地、生境与分布、历史沿革考、采收加工与炮制的介绍，阐明性味、归经、功效，主要以中医主治病症为主。
二、如何鉴别药材：本书从消费者（使用者）需求出发，把编写重点放在药材、食材的“鉴别方法”上，着重帮助使用者（消费者）提高对药材、食材“真伪”与“优劣”的质量鉴别与识别能力方面，并做出详细介绍，以保证合理科学的用药。
三、推荐药膳制作：在“验方与药膳”中，药膳含处方及制备方法，验方记述精典方药与民间验方，推介简便、有功效、易操作药膳方药、制法及功效等。适用于从事医疗专业、医药保健等相关从业人员，尤其对要求自我食疗保健的中老年朋友，对患有慢性病需要康复者，有较高的参考价值。
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版权声明
文章原题目《中华食疗，济世瑰宝》，作者周小建，单位：南京中医药大学第二附属医院，在此特别感谢！本文由中医出版整理发表，王顺编辑，最终解释权归原作者所有，转载时请注明出处。封面图片来自摄图网正版图片库。，欢迎投稿唠嗑。
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