医道饮食丨这款药膳，是冬季补虚的基本方
‍‍很多人，尤其是中老年人，天一冷就出现各种老毛病。
这是因为这些老毛病有个病根，在春夏季节，天地间阳气充足，人得了阳气，能把病邪压住，不给其发作的机会。

到了秋冬，天地之气肃杀，阴气用事了，人的阳气就越发不足，于是病根发作。比如腰酸骨疼、手脚冰凉、精力不济之类，最容易出现。

那怎么调理呢？
其实要以补为主，尤其要注意扶阳。在饮食上，我推荐当归生姜羊肉汤。
中医补虚基本方
当归生姜羊肉汤出自《金匮要略》，具有温补的作用。后世医家甚至用它作为补虚的基本方，尤其是用来温补奇经八脉。

在冬天，很多人喜欢吃点儿羊肉，那么，在煮羊肉的时候可以放点生姜和当归做调料。虽然配比跟《金匮要略》中治病用的当归生姜羊肉汤不一样，但也是有温补的作用的，而且味道很好。
一般一斤羊肉放5克当归，10克生姜就足够了。
羊羶味是关键
羊肉有股羶味，很多人都不喜欢，其实这是羊肉本来的气味。很多食草动物身上都有这股羶味，比较极端的是麝，它身上的这股气味就是麝香。

无论是羊羶还是麝香，都是血肉有情之品，也都有走窜之性。羊羶能让羊肉的滋补之性在人体内更好地通行，达到补而不滞的效果。
如果不喜欢这个气味，可以加当归和生姜。作为辛香料，它们能化掉这股羊羶味中的腥浊之气，让人更能接受一些，同时也能让羊肉肥而不腻。
况且，《黄帝内经金匮真言论》说：
“肝，其臭臊。”
这股羊羶，其实就是臊气，是走窜入肝的，跟生姜、当归一起能温肝温胃，通肝络。
这样的温通，可以在严寒的冬季为人体一扫阴霾。
所以，有人问羊肉改怎么样选，我都推荐有羶味的羊肉。只要当归选的好，咱不仅不怕羊羶味，甚至借由羊羶味来引当归、生姜温补之力，引入厥阴肝经的最深处。
当归如何挑选
那么，当归如何选择呢？当归以岷当归最佳，甘肃岷县是当归的地道产地。
市场上的当归，一般都是切片使用的，入药常用全当归，也就是当归头、当归身、当归尾。
当归头偏于活血；
当归身主要用于养血补血；当归尾偏于破血化瘀。
但我们在选当归作为食材的时候，一般用当归身，这是最平和、最补养的一段。
当归身一般切成纵片使用。好的当归片是油润的，尤其是两侧，有两条油线。这样的当归，温阳补虚，通补奇经八脉的效果最好。
岷当归
当归气味浓郁，尝之入口甘甜，接着便是辛辣味。
这股甘甜，使当归有补养之功；而这股辛辣味，又使当归能理气行血，起到调血的作用。而且它能带动羊肉的滋补之性入肝入血，使之与人体充分切合。
当然，这股辛香浓郁的气味也是点到即止，放那么个几片几克就够了。如果多用，味道过浓，一般人就不容易接受了。当然，有的朋友特别喜欢当归的辛香，那么，也可以多放一些，以舒适为度。
尤其是阳虚的女生，手脚凉，穿再多衣服也暖和不起来，冬日请一定给自己来一碗当归生姜羊肉汤。
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