冬至丨养生
2018.12.22
农历：十一月 十六
戊戌【狗】年
甲子月 戊子日冬至
白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始兴做渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。
气候特点
我国民间都比较重视冬至这个日子。农历上从冬至开始“数九”，它标志着寒冬来临了。
据我国近三十年来的气象资料反映，在每年的冬至前后都有强大的冷空气和寒潮南下，造成骤然降温，这时往往伴有大风、雨雪、冰雹等恶劣气候。
对那些年老体弱者和患有高血压、心血管疾病的人来说，当气候骤然劣变时，会感到浑身难受，并引起病情恶化。我国民间有“冬至老人关”的说法，说明了气候变化对老年人的影响。因此，入冬以后对老弱患者的护理更应加强。
寒潮来临会诱发很多疾病，使患者的病情加重。冷空气活跃时，哮喘病发作明显增多；临产孕妇可能提前破水，还可能诱发产妇子痫；外科患者的手术并发症也会增多；胃溃疡、心绞痛同样易于发作；高血压患者发生中风也以这种天气为多……总之，寒潮来临时的恶劣天气，对年老体弱多病的人来说，无疑是一场严重的威胁。
冬至养生
注意保暖并适度运动
进入冬至之后，要尽可能减少体内热量散发和热能消耗，注意身体保暖，尤其是头、背、足的保温，及时添加御寒衣物以及防寒设备，防止寒邪入侵。此外，要设法增加机体产热，如进行各种力所能及的体育锻炼等，所谓“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗”，以促进新陈代谢、血液循环和机体对寒冷的适应能力。
食用具有御寒功效的食物
在寒冷的冬季，往往使人觉得因寒冷而不适，而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当食用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力，维持机体组织正常功能，抗拒外邪、减少疾病的发生。中医学认为，在冬季应吃些御寒并补益的食物，如羊肉、甲鱼、虾、鸽、海参、枸杞、韭菜、胡桃等。
增加产热营养素
产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含这三大营养素的食物，尤其是要相对增加一些脂肪的摄入量。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其他疾病，但应摄入充足的蛋白质。瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品都能提供丰富的优质蛋白质，这些食物所含的蛋白质不仅便于人体消化吸收，而且富含氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
怕冷补充无机盐
医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。
矿物质要适量
钙在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要，它可使人体产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸，每日摄盐量最多不超过6克为宜。
增加维生素的摄入量
增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。增加对维生素C的摄入量，可以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用，应多吃新鲜水果和蔬菜等食物。
冬至营养菜谱
01
虫草全鸭
原料：老公鸭一只，冬虫夏草10克，生姜6克，葱白5克，盐15克，胡椒粉3克，料酒10克。
做法：将鸭去毛及内脏，将鸭头顺颈劈开，将冬虫夏草数枚装入鸭头和鸭颈内，再用棉线缠紧，余下的和生姜、葱白一起装入鸭腹内，放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后拣去生姜、葱白，加味精，即成一道闻名遐迩的“虫草全鸭”。
功效：冬虫夏草性温，味甘，入肺、肾二经，有补虚损、益精气、止咳化痰之功效。现代药理研究表明，冬虫夏草含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、矿物质等成分，有增强免疫功能、降低胆固醇等作用。
02
黑豆核桃泥
原料：黑豆粉1匙、核桃泥1匙、牛奶1杯、蜂蜜1匙。
做法：黑豆500克，炒熟后待冷，磨成粉。核桃仁500克炒微焦去衣，待冷后捣如泥。取以上两种食品各1匙，冲入煮沸过的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙。早晨或早餐后服。或当早餐，另加点心。
功效：黑豆能补肾，配合核桃仁，可增强补肾力量，再加上营养丰富的牛奶、蜂蜜，不仅能营养神经，增强体质，同时能增强眼内肌肉力量，加强调节，改善眼疲劳所出现的种种症状。
03
小米龙眼粥
原料：小米100克、龙眼肉15克、粳米50克。
做法：将小米、粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入龙眼肉，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮熟，加入白糖搅匀即成。
功效：补心肾，益腰膝。
04
羊肉粥
原料：羊肉、粳米、盐、葱、姜。
做法：取鲜羊肉100克，粳米100克，盐、葱、姜适量。羊肉洗净切片，葱、姜切成碎块备用。将粳米淘洗干净，同羊肉及调味品一同放入锅内，加清水适量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。
功效：益气血、暖脾胃、添精补髓。阳气不足、气血亏损、腰膝酸软者适用。
二十四节气
冬至
【本文选自人民卫生出版社出版《<黄帝内经>二十四节气营养食谱 》，作者：张湖德，张滨。编辑整理。】
