二十四节气养生——处暑
作者/张湖德、张明亮⊙编辑/刘颖、剑光

处暑，为一年二十四个节气中的第十四个节气，每年太阳运行至黄经150时即为处暑。“处”含有躲藏、终止的意思。“处暑”表示炎热的暑天结束了，所以古人说：“处，去也，暑气至此而止矣”。

处暑过后天气转凉，气候从暑热逐渐向寒冷过渡。中午热，早晚凉，昼夜形成较大的温差，“一场秋雨一场寒”的气候特征明显。

处暑节后，自然界阳气开始收敛，人体阳气也随之开始逐渐收敛，此时休息也要相应地调整。处暑之时，正确的导引和饮食养生可以帮助大家顺应天时，增进健康。

处暑导引健身法——反捶背脊式

操作方法
两手握空拳，并反手在背后沿着脊柱两边轻轻捶打。

医学原理
人体“督脉”为“阳脉之海”，总督一身之阳气。脊柱为人体之“脊梁”，统为脏腑、神经之枢纽。轻轻捶打背脊，能够起到催发阳气、补肾、壮骨、健腰等作用；同时，足太阳膀胱经的气血也会变得通畅，对于调节肺脏功能也有很大的好处。

适应人群
这一导引术非常适合长期处于坐姿及伏案工作或学习的人们。因为伏案工作或学习时，两臂向前伸展，为保证两臂的活动性，身体的重心利用杠杆原理而前倾，脊柱始终处于负重状态，长期这样容易导致腰部疾患。

而最有效的锻炼方法就是做反向锻炼，两拳在身体背后敲击，自然就会有两臂向后的伸展和两肩的外展，以及两肩胛骨在身后的挤压，这本身就对颈肩部位有较好的调节作用。

要领歌诀
处暑盘坐，西南为初。两臂侧伸，向后划弧。
双握空拳，眼贴骶骨。俯身向前，拳护脊柱。
轻轻捶打，如将琴抚。自下而上，转体左顾。
头身转正，捶打变术。自上而下，直至骶骨。
双拳捶打，力量匀布。节奏韵律，怡然适度。
反向施为，动作如故。左右连贯，三遍其复。
头身转正，还归本初。静观片刻，气行脉注。

处暑饮食养生法

处暑饮食原则
中医养生学家指出“秋三月，肺气旺，肺属金，其味辛，金能克木，木属肝，其味酸，故当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气。”

这就是说，在饮食调理上也要以防燥护阴为原则，少用椒、葱、薤、蒜，多吃芝麻、糯米、粳米、甘蔗、菠萝、乳品等柔润食物。如果兼有纳差咳嗽者可吃一些山药、白果、核桃、杏仁、茯苓等健脾益肺之品；气短易感者可选用太子参、黄芪等补气扶正之品；口干明显，干咳无痰者可选麦冬、天冬、玉竹、大枣等甘润之品。

处暑饮食习俗
鸭味甘性凉，符合处暑饮食养生的原则，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。

北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。

处暑营养餐

荠菜山楂茶
原料：鲜荠菜200克，山楂30克。

做法：将山楂去籽洗净，切成片，盛入碗中备用。将荠菜去杂连根茎及花、叶洗净切碎，放入砂锅，加足量的水，大火煮沸，加山楂片，改用小火煨煮20分钟即成。

功效：和脾化痰、行气散瘀、降脂降压，适用于高脂血症、高血压、动脉硬化。

三鲜丝瓜
原料：鲜嫩丝瓜250克，西红柿100克，嫩毛豆米50克，植物油、葱花、姜末、盐、味精、湿淀粉、香油各适量。

做法：将丝瓜去外皮，洗净，切成3厘米的长条。西红柿用清水反复洗净后连皮切成薄片。嫩毛豆米用清水洗净后盛入碗中备用。炒锅置火上，放植物油，油至六成熟时，放入丝瓜，翻炒片刻，加清汤适量，放入毛豆米、西红柿片，加葱花、姜末，大火烧沸，焖10分钟，加盐、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

功效：清心除烦、凉血解毒、止渴。

木耳炒猪肝
原料：黑木耳25克，猪肚250克，青蒜50克，植物油、酱油、盐、白糖、陈醋、姜末、味精、湿淀粉各适量。

做法：将木耳切成小片，猪肚切成薄片。姜末放入热油锅中，炸香后投入木耳、猪肚片和青蒜翻炒后，烹入料酒，加白糖、精盐、酱油和适量清水，煮沸后，用湿淀粉勾芡，打散入味精即可。

功效：健脾和胃、补虚益气。适用于吸收不良综合征、慢性胃炎、胃下垂。

百合炒马蹄
原料：鲜百合240克，碎猪肉160克，马蹄10粒，姜蓉2茶匙，糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1汤匙，油、生粉各1/2汤匙。上汤2汤匙，蚝油、麻油各1茶匙。

做法：鲜百合切开，洗净沥干；马蹄去皮剁碎。碎猪肉加入腌料，腌15分钟。烧热锅，下油1汤匙，炒熟碎猪肉，放入鲜百合、马蹄及姜蓉，炒匀，最后加调味料，炒至汁干即成。百合功效润肺止咳，清心安神，对肺燥、脾虚具有较好的食疗作用，马蹄可消痰清积食，配上少许姜及肉碎，增加鲜味，不寒又不燥。

——节选自《二十四节气导引养生法——中医的时间智慧》《<黄帝内经>二十节气营养食谱》

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