小暑|养生
小暑
气候特点
小暑(Lesser Heat)，是二十四节气之第十一个节气，也是干支历午月的结束以及未月的起始；公历每年7月7日或8日视太阳到达黄经105时为小暑。天气已热，尚未达到极点，所以称作“小暑”。小暑已是绿树成荫，炎热渐渐袭来，最高气温可达40℃以上。小暑是全年降水最多的一个节气，并会出现大暴雨、雷击和冰雹。农谚：“大暑小暑，灌死老鼠。”“小暑热，果定结；小暑不热，五谷不结。”
温风至
小
蟋蟀居宇
暑
鹰始鸷小暑饮食原则
俗话说“热在三伏”，此时正是进入伏天的开始。“伏”即伏藏的意思，所以人们应当少外出以避暑气。民间度过伏天的办法，就是吃清凉消暑的食品。俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这种吃法便是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。
夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。
伏天该进补吗？﹏﹏﹏
有人讲夏天尤其是三伏天不宜进补，其实这是一种误解。因为一提到“进补”，人们总是想到鸡鸭鱼肉等食品或人参、鹿茸等补益中药，这些属于温热的食物或中药在炎热的季节确实不宜服用。
在中国的传统养生学中，根据采用不同性质的食物或中药进行补益的方法，可以分为平补法、清补法、温补法及峻补法等四种主要的进补方法，夏季则宜选用清补的方法。
饮食清补法，是指采用寒凉性食物进行补益的方法。属于凉性的食物有小米、薏苡仁、绿豆、豆腐、萝卜、冬瓜、丝瓜、油菜、芹菜、苹果、梨、鸭蛋、猪皮等；属于寒性的食物有苦瓜、黄瓜、茭白、西瓜、莲藕、海带、紫菜、蛏肉、田螺等。夏季天气炎热较适宜选择这些寒凉性质的食物进行清补。
夏季在五行中属火，暑热之邪最能耗气伤阴，所以夏季进补应选择药性偏于寒凉的益气滋阴类中药，如生晒参、西洋参、百合、麦冬、女贞子、沙参、石斛等。
夏日需清补
诸病皆能除﹏﹏﹏
在夏天，人处于天暑地热之中。由于大量出汗，钠盐等营养素丢失；加上睡眠减少，人的食欲降低，消化能力较弱，使人精神萎靡不振、肌肉消瘦等。因此，夏季注重饮食养生显得十分重要。
医学家们认为，夏季食补应该“清补”。因为夏天天气温度高，细菌十分活跃，一些蛋白质、脂肪丰富的食物容易变质；加上人的食欲较差，故采取“清补”较为适宜。“清补”一般以寒性的食物为主，既能清热解暑，又可摄取营养、健体强身。夏季暑湿较盛，脾虚的人可选具有健脾补胃、化除湿邪的食品，特别是补而不腻之品为宜，如赤小豆、薏苡仁等。
夏季清补，宜食用清淡之品，但要注意过食生冷食品会导致疾病发生。据《颐身集》记载：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冰雪、蜜饼、凉粉、冷粥等。”否则，饮冷无度会使腹中受寒，导致腹胀、呕吐、下痢等胃肠疾患。中医认为胃喜暖而恶寒，“凡饮食，无论四时，常令温暖，夏天积阴在内，暖时尤宜”。因此，年老体弱、久病初愈或脾胃虚寒者及幼儿，在炎热的盛夏，切不可只图一时之快，过多地饮用清凉饮料、冷冻食品，谨防损伤脾胃而患病。
夏季最佳调味品
醋﹏﹏﹏
醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。
其一，醋能杀菌。夏天细菌繁殖活跃，肠道传染病增加，此时，醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。
其二，醋能调节胃肠功能。醋味酸、微甜，带有香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，消化液会自然分泌出来，让你保证有旺盛的食欲。
其三，缓解疲劳。工作时间长了或者休息不好，人体内会有大量乳酸产生，造成疲劳感，食醋中的醋酸有利于乳酸进一步氧化，变为水和二氧化碳，水继续参与机体代谢或变成尿和汗水排出，二氧化碳则由肺呼出体外。因此，醋具有独特的预防和消除疲劳的奇效。
其四，预防高血压。目前市场上出售的水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的。
由于醋中含有大量的醋酸，因此吃时要注意适量，不宜大量食用。每人每天食用醋量最好在20～40克之间，最多不要超过100克，年纪大和身体比较虚弱的人更应该酌情。
有些药物是不能与醋同食的，因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度。比如，磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶，损害肾小管；碳酸氢钠、氢化镁、胃舒平等碱性药物则容易被醋酸中和，降低药效；庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌药物在酸性环境中作用也会受到一定的影响。
中医认为，醋具有收敛作用，所以不要与复方银翘片之类的解表发汗中药同食，它不但会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分。
另外，醋不能在空腹的时候食用，以免导致胃酸过多。患有胃病，如胃溃疡和胃酸过多者最好少吃，因为醋本身有丰富的有机酸，能促进消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重。此外，患有胆囊炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤等病症的人切忌吃醋。
丰富多彩的
小暑
习俗
农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，表示对大自然以及祖先的感恩，然后人人吃尝新酒等。
食新﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
俗语：小暑黄鳝赛人参。黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。
吃黄鳝﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
民间素有小暑吃藕的习俗，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等和多种维生素，具有清热养血除烦等功效。
吃藕﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
小暑时光
summer coming
小暑营养餐
葡萄蜜膏《居家必用事类全集》
原料：鲜葡萄汁500克，蜂蜜100克。
做法：鲜葡萄汁以小火煎熬浓缩至黏稠时，调入蜂蜜，加热至沸，遂停火。待冷装瓶备用。每次1汤匙，开水冲服，每日2次。
功效：润肺补中，除烦止渴，益气肥健。
【按语】
一般新鲜水果功效多疏利，只有少数有滋补功效，葡萄就是其中之一。早在《神农本草经》就详细记述了其补益养生作用。“益气倍力强志，令人肥健。”葡萄的保健作用是与其营养成分分不开的。葡萄含有多量的葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁以及有机酸等成分。葡萄糖属单糖，无需分解即可直接为人体吸收，供能迅速而完全。它不但是肌肉活动时最有效的燃料，而且是心肌收缩时的应急能源，脑组织和红细胞也要靠葡萄糖供给能量。
蜂蜜中果糖含量最为丰富，果糖也属单糖，但被人体吸收速度较葡萄糖稍慢，如以葡萄糖为100作标准，则果糖为43。
本品具有润肺补中，除烦止渴，益气肥健的作用，适用于肺脾两虚消瘦者。
痰湿内盛、糖尿病者慎用。
酱爆鱼丁
原料：鱼丁500克，酱油50克，姜末、葱花、鸡蛋、水淀粉、味精、甜面酱、糖、蒜泥、肉汤适量。
做法：将鱼丁用盐、鸡蛋、黄酒、水淀粉上浆，腌10分钟。另取碗将姜末、味精、糖、酱油、肉汤、淀粉调成汁，开油锅，油温五成，先下入葱、蒜泥煸出香味后加面酱，投入鱼丁煸炒片刻，速倒入调好的芡汁翻炒，加明油拌匀即可。
功效：此菜健脾利湿，可治脾虚食少、乏力浮肿等症。
葱白炒羊肉片
原料：羊腿肉1560克，京葱白50克，素油50克，大蒜头四瓣，酱油、黄酒、盐、淀粉、味精、麻油适量。
做法：先将羊肉（去筋络）切成片，用黄酒、酱油、水淀粉上浆，放入旺火油锅炒熟出锅，锅留底油，再将京葱斜刀切成片，大蒜头拍碎，下到锅里翻炒匀，然后把羊肉片下进去，加酱油黄酒翻炒，加味精、麻油即可。
功效：葱白解表通阳、杀菌解毒，羊肉补中益气，此菜可治病后虚冷、阴寒腹痛等症。
干煸苦瓜
原料：苦瓜1千克，盐6克，糖2克，味精2克，蒜泥10克，葱丝5克，香油5克，猪油75克。
做法：把苦瓜去瓤洗净，切为长4厘米，宽1.5厘米的条；锅上火，下入苦瓜，小火煸干水分，再用中火略炒一下起锅；净锅烧热，放入猪油，五成热时下蒜泥，再放入苦瓜，加盐、糖、味精、葱丝，炒匀后淋香油出锅即成。
功效：本菜清火润喉。
小暑诗词
《答李滁州题庭前石竹花见寄》
唐独孤及
殷疑曙霞染，巧类匣刀裁。
不怕南风热，能迎小暑开。
游蜂怜色好，思妇感年催。
览赠添离恨，愁肠日几回。
【本文选自《<黄帝内经>二十四节气营养食谱》，人民卫生出版社，作者：张胡德，张滨。编辑整理。】
