它是最便宜的“补药”，体质差、血管“老”、血压高……都能用它！
马铃薯，北方常称其为土豆，因酷似马铃铛而得名，也称山药蛋、洋芋、薯仔等。
它是我们餐桌上的常客，但身份却不一般。

“治病良药”小土豆

补蛋白

土豆中的蛋白质含有18种人体需要的氨基酸，其所含8种人体必需氨基酸的含量和比例符合人体的需要，是优质蛋白的绝佳来源。

补维C

土豆块茎中的维生素含量丰富，成年人每天吃一个中等大小的土豆即可满足身体对维生素C的需要。
此外，其维生素B1的含量也是居于常食蔬菜之首的。

补元素

土豆块茎中含有多种矿物质，每100克土豆含钙8毫克，铁0.8毫克，磷40毫克，还有锌、铜、硒、钾、镁等元素。此外，它还是人类获得铜、钾的良好来源。

补虚

从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。

《神农本草经》中就把土豆列为上品，谓其具有补虚羸、除邪气、补中益气、长肌肉之效，久服耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。

中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。

其中，土豆补益脾气的功效最为突出，对有气虚表现的人，比如少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等，有较好的调理功效，还能够增强体质，预防疾病。

护血管

土豆所含的蛋白质中，有相当一部分属于黏体蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积、保持动脉血管的弹性、预防动脉粥样硬化，还能使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。

此外，土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合高血压患者食用，不但对脑血管有保护作用，还可以降低患中风的风险。

护肝肾

土豆中的营养成分可防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，还能保持呼吸道、消化道的滑润。有些科学家认为，多食土豆还可以防癌。

土豆验方

胃痛

取土豆适量洗净，切片用开水烫一下，滴入少量姜汁，适量白糖，每日配稀饭吃。恶心反胃

土豆100克，生姜10克，分别洗净，切碎，加橘子一个，去皮、核，用纱布绞汁，餐前服1汤匙。慢性便秘

土豆适量捣烂取汁，每晨及午饭前各服150毫升。胃及十二指肠溃疡

将新鲜土豆捣烂，加适量冷开水挤汁，每日早晚各服200～300毫升，连服一个月。惯性便秘

用鲜土豆1000克，切成细丝，绞汁，将其浓缩成粘糊状，加倍量蜂蜜，入火再煎，状如贻蜜时收膏，令冷装瓶，每日早晚各1匙。湿疹

成熟、新鲜、肥大的土豆适量，洗净去皮，捣烂如泥敷患处，外用纱布包扎，隔2小时换1次。腮腺炎

土豆1只，以醋磨汁，搽患处，干了再搽，不间断。

“主食平替”是土豆

土豆的营养价值很高，常被誉为人类的“第二面包”，并有“地下苹果”之称。

营养学家认为，土豆的营养价值高于谷类和豆类，能较全面地供给人体营养。

而且，土豆的饱腹能力强，脂肪、热量又比米饭低，满足了减肥人士吃得饱、还不长胖的心愿。

据了解，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。

因此，平时我们可以用土豆做主食，是非常不错的选择。

早在2015年，我国农业部就提出把土豆作为农业结构调整主要替代物，为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成人每人每天摄入谷薯类250~400克，其中包括土豆在内的薯类为50~100克。

如果吃了土豆做的菜肴，就要相应减少米饭量。

餐桌上的土豆美食

酸奶坚果土豆泥

材料：土豆、酸奶、坚果。
做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后根据个人口味添加适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。
土豆烧牛肉
材料：土豆、牛肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料。
做法：将牛肉切小块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒片刻，加入汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

土豆食用注意

食物都有两面性，科学的食用方式方法非常重要，食用土豆也不例外。

食用土豆要讲究食用的方式方法，一般来说，凉拌、蒸、煮等方式可以更好地发挥土豆的营养价值。

油炸是最不推荐的土豆做法，因为这不但会大大提升摄入的热量，还容易产生丙烯酰胺等有害物质。

另外需要提醒的是，在选购土豆时，应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯，不要食用长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的土豆，以免发生中毒。

土豆块茎的水分含量高、易腐烂，购买后宜存放在5℃左右的阴凉通风处。

温度高会导致发芽或腐烂，温度低易冻伤，湿度大、通气不良则易霉烂。

现代疑难重症及慢性疾病的克星
——中医扶阳
现代人的诸多病症，包括被现代医学认定为不可治愈的疑难病症，大多都是由于阳气不足造成的。扶阳学派第四代传人彭重善先生在临床中就指出了人体阳气的重要性。中医大家李可老先生认为糖尿病、高脂血症、痛风、风湿免疫病和肿瘤的发病原因都是由于寒气侵袭、阳气受损造成的，这是运用扶阳理论治疗这些病证的客观条件。李可老先生还讲解了相关扶阳学说的运用。

遗憾的是，现在许多人并没有意识到，不良的生活方式，正是造成阳气亏虚、万病发生的根本原因。过度贪凉饮冷、无节制熬夜、营养不均衡、缺少体力活动等，都会造成阳气内虚。而抗菌素、激素的滥用，不辨证的清热滋阴、泻火通便，使本来阳虚的身体雪上加霜。也有很多亚健康的年轻人在未病倒之前都不以为然。正所谓，冰冻三尺非一日之寒，当爆发时，才追悔莫及，病来如山倒时，才会醒悟。

扶阳派医家对于千变万化的病证，都主张扶阳，因为“万病皆损于阳气”，阳气无伤，百病自然不作；救治危重病证，更要重视回阳救逆，因为人“有阳则生，无阳则死”；治疗各种疑难病症，都强调以“四逆法”收工，因为“阳气虚弱与否是疾病善恶转化的关键”。

扶阳学派重用附子、干姜、桂枝和肉桂等扶阳药物为特色，在临床上扶阳派的医家多能大胆使用此类药，屡起沉疴，让世人折服。

扶阳学派，护阳扶正，见识卓绝，回阳救逆，闻名于世；200年传承，代代相传至今。