角度清奇！别光顾着为太乙真人的“川普”笑，你可曾意识到……
最近，比中午12点室外的空气还要“热”的，大概就只有《哪吒之魔童降世》了！
全国人民都在疯狂嗑藕饼CP，医生君编辑部当然也不能例外，全部沦陷为“吒男吒女”！
除了又酷又惹人爱的小爷哪吒、冰雪容颜萌萌哒敖丙以外，圆滚滚的太乙真人，也是人气高居不下，这天医生君又双叒叕N刷《哪吒》，散场之后，突然一个角（no）度（dng）清奇的问题出现在脑海：
（图片来自《哪吒之魔童降世》官博，感谢 ）

“太乙真人不是道士吗？
道士不是出家人要吃素吗？
吃素不是减肥的吗？
那，那，那
为啥他还会胖呢？！”

答案当然只能是：
吃素，并不一定能让你瘦，也并不意味着更健康！
吃素，甚至还隐藏着健康的风险！

01
吃素，反而容易得脂肪肝？
（图片来自pexels）

据新闻报道：
武汉市对归元寺、铁佛寺两寺的30名僧人进行体检，发现了出乎意料的结果：
这些长期以素食为生的僧人，竟然有一半人患有脂肪肝！
说好的吃素减肥、降血脂呢？！
脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝是长期饮酒造成的，而对于非酒精性脂肪肝，一般人可能以为，大鱼大肉、高热量的饮食才容易导致脂肪肝。
但其实，营养过剩和营养不良都可能导致非酒精性脂肪肝。
数据表明，约有22％的素食者会得脂肪肝。导致素食者患脂肪肝的原因主要有两个：
1）自身脂肪分解，在肝脏中堆积；
完全吃素的人，缺乏动物蛋白质和脂肪的来源，导致身体不得不动用和分解自身的脂肪组织。于是，皮下的脂肪组织释放出大量的脂肪酸，进入肝脏，又不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，形成了脂肪肝。
2）摄入碳水化合物过多，转化为脂肪堆积在肝脏内
素食可不是只有一大盆绿油油的草，素食还包括白花花的米饭面条大饼、油汪汪的杏仁花生开心果、高热量爆炸的薯片爆米花！素食者虽然摄入脂肪少，但其实更容易饿，不知不觉中就会比一般人吃下更多的主食；当碳水化合物的摄入量超过了人体代谢的需要量，就会转化为脂肪沉积于肝内，慢慢积累造成脂肪肝。

02
吃素，反而提高某些癌症的风险？
（图片来自pexels）

研究发现：在34813例研究对象中，相比于素食主义者者，杂食主义者更容易吸收食物中的抗癌物质，从而获得抗癌作用最大化；
《英国营养学杂志》的一篇研究则报道：英国素食主义者的结直肠癌发病率反而比食肉者更高。
说好的素食排毒防癌呢？！
无论咔嚓咔嚓的脆苹果还是翠绿翠绿的菜叶子，素食中总是富含促进肠胃运动、帮助消化的纤维。但是，同样是这批纤维，也能阻碍消化道里面食物与消化酶接触，从而降低营养物质的消化率，阻碍肠道对维生素、核黄素等防癌物质的吸收。
另外，相比于肉类，富含膳食纤维的素食更不容易消化，在人体结肠、直肠中停留时间更长，反复摩擦刺激，更易导致结直肠病变，诱发结直肠癌的风险更高！

03
吃素，反而“丑容毁颜”？
（图片来自pexels）

长期不吃肉、蛋、奶等食品，导致素食者往往容易出现缺铁性贫血，引起脸色暗淡蜡黄，面容萎靡。
说好的吃素排浊养出好气色呢？
肉、奶、蛋中富含丰富的钙、铁等微量元素，这是植物性食物不能提供的。不仅如此，过多的膳食纤维反过来还会阻碍铁、锌等矿物质的吸收，引起贫血。
另外，人们总是以为“多吃蔬菜能补充维生素”，其实，素食人群反而更容易缺乏B族维生素！植物性食物如精米、精面，在精制过程中B族维生素损失严重；
同时，植物性食物中几乎不含维生素B12。因此长期严格素食反而更容易导致维生素与矿物质的缺乏，表现在皮肤上，就是面黄黯淡！

04
盲目吃素不可取，到底应该怎么吃？
为健康着想，最好的饮食方式永远是：
均衡全面。
我国居民膳食指南指出，一般人每天需要摄入100g～150g肉禽鱼蛋，50g～100g豆制品，才能保证蛋白质的供应。
对于有特定原因而必须素食的人群，可以从以下几方面改进饮食：
推荐一：食物多样，适量增加全谷物
全谷物血糖升高速度较慢，同时因加工精度低，保留了天然谷物的全部成分，营养更丰富，特别是B族维生素含量丰富。
推荐二：额外增加大豆及其制品的摄入
每天50—80g；选用发酵豆制品。
大豆是素食者的重要食物，能够提供较多的植物蛋白质和锌。
推荐三：常吃坚果、海藻和菌菇
坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。海藻富含多不饱和脂肪酸。菌菇类的蛋白质、氨基酸组成比较均衡。
推荐四：合理选择烹饪油
素食者在选择食用油时，要注意选择富含多不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、紫苏油等。
推荐五：补充身体所需的营养成分
素食人群容易缺乏蛋白质、维生素B12、多不饱和脂肪酸、铁、锌等，最好定期体检，关注自己的健康情况，可以遵医嘱考虑使用正规的营养素补充剂。
素食者往往有着强大的自律能力，能践行自己的理念也是值得尊敬的。不过，健康永远是任何生活方式的前提！
分享完这篇素食指南，医生君也准备和小伙伴一起去吃烤鸡翅烤鸡腿牛板筋秋刀鱼，以及五香麻辣清蒸冰镇蒜蓉小龙虾啦！

参考文献：
【1】被误解防癌的素食主义
【2】更健康的素食,为什么让我们不健康了
【3】素食该不该提倡