小龙虾季来袭，痛风患者何去何从？

初夏已至，正值小龙虾大规模上市的时节，麻辣、十三香、蒜香等各种各样口味的小龙虾让大家目不暇接，光是想想都要流口水。

28岁的小杜，也是小龙虾铁粉，以前每年这时候，都要尝遍各种小龙虾的花式吃法才过瘾，可就在去年体检查出尿酸680mol/L，医生说不加以控制可能会痛风。一想到朋友痛风发作那个剧痛啊，从此，小杜过上了各种“忌嘴”的日子，就连最爱的小龙虾也从此与他无缘了……

想必和小杜一样，因为痛风放弃小龙虾的一定不在少数。今天我们就来聊一聊痛风患者到底能不能吃小龙虾？

图片来源：馆长拍摄

痛风就绝对不能碰小龙虾了吗？

事实并非如此。

痛风的饮食治疗原则是控制饮食中的嘌呤含量，以低嘌呤饮食为主，中嘌呤食物可以少量食用，高嘌呤食物尽量不要食用。

低嘌呤：每100克食物含嘌呤小于25毫克；

中嘌呤：每100克食物含嘌呤25~150毫克；

高嘌呤：每100克食物含嘌呤150~1000毫克。

其实小龙虾属于中嘌呤食物，每100克小龙虾的嘌呤含量约为60毫克。对于痛风病情稳定、尿酸控制达标者，仍然是可以少量食用的，并非完全禁忌。

当然，这并不代表着可以肆无忌惮的大快朵颐。痛风患者需要控制每天嘌呤摄入总量不超过200毫克，所以，小龙虾每周最多可食用2~3次，每次应少于100克。

小龙虾长期被列为痛风患者禁用食物之列，一方面与小龙虾本身含有一定量嘌呤有关，另一方面也跟搭配小龙虾同时食用的其他高嘌呤食物有关，比如“小龙虾+啤酒”，“小龙虾+烧烤”等等。

因此，痛风患者在食用小龙虾时，注意不要同时食用嘌呤含量高的肉类、啤酒及烈酒。

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安心吃小龙虾，还需要注意这几点：

痛风患者食用小龙虾，除了要注意控制摄入量之外，还需要注意以下这3点小事项。

1.注意避免过敏：小龙虾是一种高蛋白食物，有虾类过敏史的人群，最好不要食用小龙虾，否则可能会出现全身过敏反应，轻则出现瘙痒、皮疹、红斑风团，重则发生过敏性休克危及生命，这一点千万要注意。

2.注意充分清洗、加热：小龙虾想吃的放心，最好还是选择自家烹饪。买回来的小龙虾尽量在清水里养24~36小时，建议将小龙虾头两边的鳃、脊背上的黑色虾线去除，洗净后再进行烹煮。烹饪温度要达到100℃，并持续30-40分钟，彻底煮熟之后再食用。

3.注意合理的烹饪方式：痛风患者宜饮食清淡，烹饪小龙虾应尽量少用胡椒、辣椒等刺激性的调味料，以防诱发痛风发作。嘌呤是一种容易溶于水的物质，在制作小龙虾的过程中，可以用沸水焯一下再烹饪。同时食用小龙虾过程中，嘬汤汁的习惯也要收一收，以避免摄入过多嘌呤。

总之，痛风患者食用小龙虾还是需要多加注意的，如果处于痛风急性发作期或是血尿酸控制未达标的情况下，还是尽量不要食用，以避免身体出现不适的症状。

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参考文献：
[1]李长贵.实用痛风学[M].北京：人民军医出版社.2016.
[2] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.高尿酸血症与痛风患者膳食指导[J].2017.

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