图书介绍
食品营养及食疗保健学pdf电子书版本下载
- 丁利君主编 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：7801678702
- 出版时间：2005
- 标注页数：218页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：228页
- 主题词：食品营养；食物疗法
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图书目录
绪论1
第一章 人体能量需求及必需营养素8
第一节 人体能量需求8
第二节 产能营养素及生理功能10
第三节 微量营养素及生理功能20
第四节 其他膳食成分及保健功能36
第二章 不同人群的营养需要44
第一节 婴幼儿的合理膳食44
第二节 儿童和青少年的合理膳食47
第三节 中老年人的合理膳食50
第四节 孕妇的合理膳食57
第三章 常见水果的营养及食疗保健63
第一节 仁果类水果的营养及保健63
第二节 核果类水果的营养及保健66
第三节 浆果类水果的营养及保健70
第四节 坚果类水果的营养及保健73
第五节 热带、亚热带水果的营养与保健75
第六节 多年生草本类水果的营养及保健80
第七节 其他类水果的营养及保健83
第四章 各类蔬菜的营养及食疗保健87
第一节 各类蔬菜的化学组成及营养成分87
第二节 直根类、块茎类蔬菜的营养及保健89
第三节 瓜果类蔬菜的营养及保健96
第四节 叶茎类蔬菜的营养及保健102
第五节 特种蔬菜的营养及保健109
第五章 谷、薯、豆类和其他类作物食品的营养及食疗保健112
第一节 谷、薯类食品的营养及保健112
第二节 豆类及其他类的营养及保健124
第一节 畜类食品的营养及保健131
第六章 畜、禽、蛋、乳类食品的营养及食疗保健131
第二节 禽类食品的营养及保健134
第三节 蛋类食品的营养及保健139
第四节 乳类食品的营养及保健142
第七章 食用菌类的营养及食疗保健148
第一节 食用菌的营养与保健成分148
第二节 常见食用菌的营养及保健151
第八章 水产类食品的营养及食疗保健158
第一节 鱼类、贝类的营养及食疗保健158
第二节 藻类的营养及食疗保健165
第九章 茶、花卉与蜂蜜的营养及食疗保健171
第一节 茶的营养及保健171
第二节 花卉的营养及保健175
第三节 蜂蜜的营养及保健180
第一节 昆虫食品的营养及保健183
第十章 其他类食品的营养及食疗保健183
第二节 药食两用食物的营养及保健187
第三节 葡萄酒的营养及保健190
第十一章 功能食品193
第一节 功能食品的概念及功能因子193
第二节 功能食品的现状及发展前景197
第十二章 膳食指南203
第一节 各国现有的膳食指南简介204
第二节 中国的膳食指南208
附录1 常见食物营养成分表213
附录2 常见食物中膳食纤维的含量215
附录3 常见食物中胆固醇的含量216
参考文献217
