基围虾、皮皮虾、小龙虾……说起吃虾，我能想到的有辣么多
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基围虾、对对虾、皮皮虾、小龙虾……关于虾的品种，不用查资料就可以想到很多种，而且有着各种各样的吃法，刺身、油焖、清蒸等等，每一种吃法都能让吃货留下口水。
虾这种食物，好像无论怎么吃都是美味的呀！但是一种食物光是好吃还不够，还要能吃得健康，对于吃货来说，虾要怎么吃才是最健康的呢？

首先，我们要从挑选开始。因为生长环境的不同，一般虾分为河虾和海虾。相对来说，河虾的外壳会更加薄和软，个头也不会有那么大。从营养上讲，虽然虾都是优质蛋白，但是海虾相对来说会含有更多的矿物质，比如钙、碘、磷等。
在挑选的时候除了要区分海产和河产之外，最主要的是要选择新鲜的虾。一般活虾都是青黑色的，如果颜色越透明的话质量会越好，如果是死了的虾，颜色和质地都会变化。最好是要购买活虾，这样营养价值比较好，而死虾很可能还会有更多的细菌滋生，不宜购买和食用。
其次就是烹饪，我们都知道常见的基围虾之类，背部会有一条青黑色的线，称之为“虾线”，这其实是它的消化道，里面都是虾的排泄物和脏东西，所以在烹饪之前一定要将其清理掉。否则不仅会影响到口感，还会对健康有影响。

除了这些，在日常吃虾的时候，我们还要注意这些：
1。虾头不要吃
现在正是吃小龙虾的季节，在吃小龙虾的时候一定要注意，它的头是一定不要食用的，因为这是小龙虾吸收和处理毒素的地方，里面可能会有大量的病原菌和寄生虫，尤其是野生捕捉的小龙虾，生长环境恶劣，更容易携带寄生虫。
2。这些人不要吃虾
虽然虾的营养很高，但也不是人人都适合食用的，比如说阴虚阳亢体质的人，就不能多吃；患有过敏性疾病的人，比如说哮喘、腹泻等，虾可能成为致敏原，在发作期的时候也尽量不要食用。如果自己确定对虾过敏的话，那就更不能吃了。

3。尽量不要这么搭配
虾尽量不要与含维生素C较高的食物一起搭配烹饪，否则很可能发生化学反应，食用后导致中毒。
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