气虚食疗方之黄芪蒸鸡！

文章/厨师/照片/编辑◎云少

“每天起床第一句~先给自己打个气！”不知道大家有没有听过最近非常火爆的“神曲”《卡路里》？这句话便是这首歌的开头第一句歌词。确实，每天早上起来我们都应该举行一个小小的仪式，就是给自己打气加油，握紧拳大声对自己说：“今天也是元气满满的一天！”尤其是对于刚刚从长假中回到工作岗位的我们，这样做可以唤起精神，以更饱满的状态投入工作。云少亲测，对着镜子说效果更好哦！

上面说的，是精神上的打气，我们要大声说出来，可是会发现，有些身体上气不足的朋友，喊完这句话，就蔫了……实在是气不够哇，这气虚体质也是很无奈了，平时大声说话都难，唱歌更是上气不接下气，这身体上的气，要怎么打？

其实，关于气虚体质的调理方法，写过不少的文章来讲，大家可以在我们里搜索到，云少之前也做了一些补气的食疗方，给大家放在文末的相关链接中了，大家可以查阅。气虚的朋友是非常适合平日慢慢进补的，于是云少又从典籍中翻出了一个给气虚体质的朋友进补的食疗方，就是来自著名的清代美食家袁枚所著《随园食单》中的方子——黄芪蒸鸡。

《随园食单羽族单黄芪蒸鸡治疗》记载：

“取童鸡未曾生蛋者杀之，不见水，取出肚脏，塞黄芪一两，架箸放锅内蒸之，四面封口，熟时取出。卤浓而鲜，可疗弱症。”

我们可以看出，袁枚提供的方子非常简单，做法也非常方便，只用到了童子鸡和黄芪，上锅蒸就可以了，其中的“可疗弱症”，说的就是气血虚弱。

方子中的黄芪，我们在食疗栏目中多次给大家推荐，因为它补气的力道绵长，适合做成药膳，徐徐进补。其性味甘，微温，归脾、肺经，可以补气升阳，生津养血，对气虚乏力、大气下陷，尤其是肺气虚弱，咳喘气短之人有很好的补益作用。我们知道气和血是互生的，黄芪在补气的同时，能补气以养血，补气以行血，所以对于气血两亏、面色萎黄的朋友来说，非常适合用黄芪进补。

而在肉类中，鸡肉也是补气的好手，性温味甘，归脾、胃经。有温中益气，补精填髓的功效，适合平素体质虚劳羸弱、或者病后体虚的人服用进补。黄芪和鸡肉，真是温和进补的绝配！

袁枚他老人家寥寥几笔，记录得很简单，但实际操作起来呢？那么马上来跟云少体验一下古方新作的乐趣吧：

云少小食堂

首先要准备的食材有：童子鸡1只，生黄芪30g，葱，生姜。

黄芪要用生黄芪噢！！！
大葱洗净，切几片~
姜去皮，皮一定要留下，要留下，要留下！一会儿用得上~
去皮后切片~
把黄芪清洗干净。
烧开水，将童子鸡用开水焯一下。云少买的是冻鲜童子鸡，内脏都是已经去掉的了，我自己把不习惯吃的鸡头去掉就好。
鸡放进水里后，马上把刚刚削下来的姜皮也放进锅里，姜皮可以非常有效地帮助去掉生肉的腥气和血沫哦！焯其他肉类的时候也是可以用这个方法的~

焯好后捞出。
把清洗干净的黄芪装入鸡的腹内。
用牙签封好口。小心戳手哦！
蒸锅架上，倒入适量水，再放上蒸帘，把处理好的鸡放到蒸帘上。
撒上一些葱和生姜片。
大火烧开，蒸四十分钟。
时间到勒！举行揭盖仪式！香气扑鼻而来呀~
好啦，开始大口吃鸡！（茶水只是为了提升拍照效果的摆设，茶解药性，大家服用中药的时候，最好不要饮茶哦！）

Tips
温馨提示
痰湿体质的朋友要先清理掉痰湿再进补哦！治疗的方法大家可以在我们内搜索“温胆汤”。

在前文中我们看到了，袁枚的黄芪蒸鸡，用到的食材就只有童子鸡和黄芪，没有用其他任何的调味料，云少本人也是特别喜欢品赏食材的原汁原味的，所以这次也就稍加了一些葱姜，算是给鸡肉多添了一丝滋味和一点点温阳的效果，但鸡肉总体上仍然保持着本身的鲜美甘润，还夹带着黄芪的药香气，我和工作室的几个小姐姐非常喜欢这种口味。

如果实在受不了如此清淡的食物，大家也可以根据个人的口味加入一些食盐和料酒，稍稍把鸡腌制一下。不过，我们还是希望，有更多的朋友能静下心来品尝食物原本的滋味，这，也是舌尖上的修行吧。

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