冬奥村开村首日菜单来啦！食源性兴奋剂？这些家常食材不让上桌
转自：养生正道
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3MDYzMDQzNw==&mid=2716389687&idx=1&sn=d3784e2e59e302fe5e02c124d8fb9e3f
2024
今天，北京冬奥村（冬残奥村）正式开村了！
作为一个思想合格、胃不争气的吃货，运动员们吃得好不好，是小香最关心的问题了——
扬州炒饭有没有蛋液拉丝形如碎金？
四喜丸子饱含的福、禄、寿、喜之意外国友人有没有get到？
传统小吃驴打滚的绵软口感、豆香四溢有没有令人一口惊艳？
而来自世界各地的678道特色菜品能不能抚一丝思乡之情，助奥运之力？
（上滑查看冬奥村开村首日菜单）
（内容来源：@央视新闻）
看完冬奥大食堂的菜单，小香只有一个想法：咱就说饭票能不能单卖？
不过运动员的饮食与我们有一些不同。
2024年北京冬季奥运会延庆村总厨杨辰介绍：“冬奥会运动员菜品里不能有胡椒，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在运动员的菜单里。此外，香叶等48种厨房常见原料也不能出现。”
什么是食源性兴奋剂？
即使用食品、营养品、药品等导致兴奋剂阳性，为天然存在或者是在生产加工过程中人为添加。
包括受污染的肉食品导致的克伦特罗阳性，运动营养食品(以下简称营养品）、减肥产品导致的利尿剂、刺激剂等阳性，以及少数含去甲乌药碱食品、药品、化妆品导致的阳性等。
我们需要将这些食品、药品
“拒之门外”吗？
著名体育评论员黄健翔曾在社交平台发布过一张运动员外出就餐禁用食品图，其中就包括了火锅、各种卤菜、烧烤、动物内脏、炒货等在内的16种常见食品，小香在感叹运动员不易的同时，脑袋里也不禁产生了疑惑：
这与小香的日常认知完全相悖了！
火锅、烧烤、卤鸡脖、莲子、香料、中成药，吃了难道会伤害我们的身体吗？
想知道我们能不能吃，首先得搞清楚运动员们为什么不能吃——
在世界范围内食品污染，或是误服药品、营养品造成的药检阳性较为常见。
安德列娅.拉杜坎
2000年悉尼奥运会时，体操大国罗马尼亚的著名体操运动员安德列娅.拉杜坎在奥运会女子全能体操比赛中获得了金牌，但赛后的兴奋剂检查结果显示，其尿样中含有禁用物质。
原来，在比赛前拉杜坎得了感冒，队医让她吃了一种感冒药，而这种感冒药含有麻黄碱，造成了拉杜坎尿样阳性。
最后国际奥委会取消了拉杜坎的参赛资格，拉杜坎也失去了这枚金牌。
迪米特里.奥恰罗夫
德国著名的乒乓球运动员迪米特里.奥恰罗夫参加完2010年8月18日——8月22日举行的中国乒乓球公开赛后，于2010年8月23日在家中接受了赛外兴奋剂检查，尿检结果呈阳性。
奥恰罗夫怀疑自己是误食了受污染的肉类，要求德国乒乓球协会进行调查。德国乒协仅在奥恰罗夫的尿液中查出了克伦特罗成分，但未在他的头发中发现（长期服用可在头发中检出）。
最终德国乒协认定奥恰罗夫是误食了含有瘦肉精的肉类食品，撤销了对他的处罚。
运动员们往往会因为误食而“中枪”，但君子不立危墙之下，秉着对兴奋剂问题“零出现”“零容忍”的原则，维护公平竞争的体育道德，运动员要对自己摄入或使用的一切物质负责。
这些对运动员来说无缘的食物，对小香来说真是充满了诱惑！那我们能不能吃呢？抛开剂量谈毒性都是耍流氓
武汉食品化妆品检验所涂凤琴博士的团队做过检测发现，每千克黑胡椒含去甲乌药碱778.6g，每公斤白胡椒含（去甲乌药碱）223g。
就是说每千克胡椒的去甲乌药碱含量还不到1g，而作为调料，我们摄入的就更少了，对于普通人来说是可以正常食用的，并且，这些含量也不能提升我们的运动状态。“垃圾是放错位置的资源”
兴奋剂不一定都有具有兴奋性，甚至有的还具有抑制性。
刺激剂：最开始运动员为提高体育竞赛成绩多服用刺激剂，对神经肌肉的药理作用才是真正的“兴奋作用”。
利尿剂：不具有兴奋性，可快速排除体内水分，减轻体重。
肾上腺素受体拮抗药：有抑制性，但可降低心率，使肌肉放松，减轻比赛前的紧张和焦虑，有时还用于帮助休息和睡眠。
但国际上仍习惯沿用“兴奋剂”的称谓，泛指所有在体育竞赛中禁用的药品。
所以，运动员们的“禁用清单”不等于普通人的“危险物品”，我们可以在医生的指导下使用符合身体需要的药品，当然也可以多喝两碗热气腾腾的胡辣汤，不过对于“瘦肉精”等这些人为添加的有害物质，我们要坚决说NO！
写在最后
十年磨一剑，我们期盼着中华人民共和国国歌能在冬奥会赛场不断响起，但我们更心疼的是运动员们因训练而流下的汗水，在乎竞技所带来的高压，同感疼痛、伤口还有眼泪，每一个为国家荣誉而战的人都值得被歌颂，小香愿每一位运动员的努力都不被辜负，愿所有运动员都能取得好成绩！
骄傲，致敬！
参考文献[1]体育总局反兴奋剂中心.大型赛事食源性兴奋剂防控工作指南.2021-11-23.体反兴奋剂字（2021）584号.[2]刘红宁.药事管理学[M].北京:中国中医药出版社, 2016.[3]吴宪,兰青山.中药饮片图鉴[M].北京:中国中医药出版社, 2018.
[4]赵文静,旺建伟.食用中药学[M].北京:中国中医药出版社, 2019.
[5]北京市体育局科技教育处.反兴奋剂教育知识手册[EB/OL]. [2014]. http://tyj.beijing.gov.cn/bjsports/ztzl/fxfj/1251598/indexl.
养生正道
版权声明
本文来源：书香中医App，最终解释权归原作者所有。所有图片为出版社所有的版权图片，请勿盗图。
商业合作或投稿：cptcm2016@126.com，下载书香中医App
