谷雨时节，各地习俗大有学问

在谷雨这一天,山西临汾一带有画张天师符贴在门上的习俗,称为“禁蝎”。

陕西凤翔一带的禁蝎咒符,是以木刻印制的。据清乾隆六年《夏津县志》记载:“谷雨,朱砂书符禁蝎。”“禁蝎”的民俗反映了人们驱除害虫及可望丰收平安的心情。

晋西北地区在谷雨前后要采野菜吃,也有用榆钱和玉米蒸熟来吃的,叫“榆钱傀儡”,吃起来软香可口。

青岛地区在谷雨前后鲅鱼上市时,子女还有向老人送鲅鱼,让父母尝鲅鱼馅饺子的习俗。

旧时北京在谷雨这天要采摘新鲜龙须菜、香椿炒食或拌食。

江南地区有谷雨尝新茶的习惯,谷雨茶又叫雨前茶,正值早春初发,叶芽稍露,鲜嫩清香、色泽碧绿。

茶叶中所含的营养成分也比其他季节采摘的茶叶高,其中著名茶叶碧螺春就有雨前茶。

这天,除了在家饮雨前茶,还有结伴外出饮新茶的习俗,民间有“三月茶社最清出”的说法。茶馆都要装饰一新,迎接茶客。旧时文人雅士还要相聚品茶,附庸风雅,另外还可以品尝茶点小吃,如江南的眉饼、亮眼糕等。
4月20日5时27分进入农历二十四节气的“谷雨”节气。“清明断雪，谷雨断霜”，进入谷雨节气意味着寒冷天气基本结束，气温回升加快，降水增多，利于谷物生长，所以谷雨有“雨生百谷”之意。不过，在我国西北和华北地区，春季的降水量约占全年总量的十分之一。进入谷雨节气，这些地区由于气温升高，大风天气增多，蒸发强烈，容易出现干旱，雨水显得十分宝贵，所以有“春雨贵如油”的说法。

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作者简介

严仲铠，研究员（教授），生药学、中药资源学专家。曾担任吉林省中医中药研究院中药研究所生药研究室主任、长白山资源开发研究所所长、中药研究所名誉所长，香港浸会大学中医药学院访问教授。近50年主要从事生药学、中药资源学研究工作。主持参加国家级、省级科研项目13项。经国务院批准获得“享受国务院政府特殊津贴”。经中共吉林省委、省人民政府批准为“吉林省首批省管优秀专家”。

丁立起，研究员，中国生态人参引领者，人参文化传承人，老棒槌山参创始人及产权所有者。曾任吉林长白山生物研究所所长、吉林省长白山山参研究院院长及吉林省神农中药材科学研究院院长、神农肿瘤研究所所长等。五十余年来主持、参加国家高技术产业项目1项，省部级科技项目10项，国家级标准3项，省级技术规程3项，国家发明专利2项。

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