医道饮食 | 最好的茶叶，蕴于天地冲和之气中

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清明节前，大量的“明前茶”就大量上市了。
过去在家乡，我并没听说过“明前茶”，只听说过“雨前茶”，也就是谷雨节前的茶。大家一致认为，谷雨节前的茶叶，是最好的。

那么，清明节前，到底有没有茶叶呢？2016年的清明节前夕，我回到家乡。这里是安徽省安庆市太湖县，北纬30度，是集中产绿茶的纬度。西湖龙井、太平猴魁、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片等著名的绿茶都产于这一纬度上下。

在这一纬度上，清明节前，茶树已经发新芽了，只是还不多。大多数茶树都是这样子的。
以下图片都拍于清明节前一天

已经有新芽了，但是很少。但也有特殊情况。下图是一丛茶树靠路边的几个树枝，发的新芽要多一些：

还有路边的一丛茶树，发的新芽尤其多。

我们可以将其理解为阳光雨露比较充足，所以发芽早。

但实际上，茶叶是很有灵气的，跟天气、地气、人气有关。

在气静的地方，它也沉静；在气动的地方，它也不安，所以早早发新芽了。
不信么？看下图，这是房前屋后的茶树，已经发了这么多芽了：

路边、房前屋后，是人气嘈杂的地方，这里的茶树发新芽也早些。
当然，图中这些茶树发新芽早，还因为它们是小茶树，就像年轻人不稳重、好表现，它们发新芽也早。但这些地方的茶叶并不好。
与此相反，下图是茶树林深处一株长势很好的老茶树，沉静得不得了，几乎还没发新芽呢。

清明节前发这些新芽，人们一般都是不会采摘的，主要是为了保护茶树。如果采下来，制成茶叶，就是明前茶了。可想而知，其产量是非常少的。
物以稀为贵，所以价格高；因为价格高，所以喝着很有优越感，明前茶受人追捧也就成了必然。但明前茶真好么？未必。
利益催生“新芽”
首先，高价之下，利益驱使，会有人利用各种科学方法，促使茶树提前大量发新芽，这样就破坏了茶树的自然生长。催出来的东西，质量可想而知。
茶气，以静为佳
其次，即使是自然生长的明前茶，也往往是在气息不静之处生长的，它得的是天地人的浮躁之气。而好茶，追求的一个“静”字，它要使人宁心安神。明前茶显然与这种精神有些不一致。
寒性重，恐伤脾胃
再次，发芽过早的绿茶，寒性重，尝个新可以，但不可多喝，恐伤脾胃之气。
待清明过后，谷雨将至，在和煦的春风春雨中，在北纬30度的温和阳光里，茶树大量发出新芽，可以采摘了。此时的茶，得天地冲和之气，是最佳的。
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