霍山石斛大家买到的大部分都是假的！真品是……

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今天，我们一起来看这两年宣传很火热的一种石斛——霍山石斛。

我可以很负责任地告诉大家，大家买到的，大部分都是假的。

是不是目前没有真品霍山石斛呢？

倒也不是。

要明白这里面的名堂，我们先从石斛的基本概念谈起吧。大家若能细细读过本文，应该就能基本把住霍山石斛的脉了。

什么是石斛和铁皮石斛？

石斛是兰科植物石斛属植物的茎，是一种多年生草本植物。目前有记录的石斛达70多种。换句话说，这70多种石斛属植物的茎，都算石斛。

新鲜的石斛晒干或烘干后，就叫干石斛。干石斛根据植物来源不同，常见的分成金钗石斛Dendrobium nobile Lindl、环草石斛Dendrobium loddigesii Rolfe、黄草石斛Dendrobium chrysanthum Wall．ex Lindl、紫皮石斛 Dendrobium devonianum Paxt.等等，那叫一个复杂。铁皮石斛呢，是其中品质较好的一种，它的干制品又叫耳环石斛，又称铁皮枫斗。可惜目前市面上大家见到的铁皮石斛，很多是用环草石斛来冒充的。假货见多了，慢慢地把假的也认成真的了。

鲜品时各种石斛非常容易区分。为什么叫铁皮？

因为这个品种的表皮是黄绿色，似铁皮。云南产地还给它起名叫“黑节草”，形象吧，它的一个个节是黑褐色的。干品的区分就难度大些，典型区别如下：

铁皮石斛的颜色为暗黄色至黄绿色，形态饱满，一般都做成枫斗，螺旋状比较清楚，2~5个环，手拉试验非常容易断，泡发后呈甘蔗状。

而其他的石斛不具备以上特点。我把市场上常见的三种石斛取样、泡发了，大家请仔细观察区别。

网上还有非常详细的口尝验渣和验黏度的方法，方法没问题，但可行性不大。因为大部分民众并没有见过多种石斛，可比性不强；口感个体化差异也太大。在此就不介绍这两种方法了。

什么是枫斗？

取石斛的茎，通过烤制，然后扭成螺旋状或弹簧状的成品，就叫枫斗。例如，取铁皮石斛的茎，通过烤制，然后扭成螺旋状的成品，就可以叫铁皮枫斗。其他的品种亦同。

什么是霍山石斛？

霍山石斛首载于《本草纲目拾遗》，俗称“米斛”，它和我们常见的各种石斛长得完全不同，和铁皮石斛也不是一个基原，由于产量稀少（只产于安徽霍山及周边一带），几近绝迹。其枫斗形态为典型的“龙头凤尾”，非常漂亮。真品卖到过480元/克，其价几乎等同于黄金，如此名贵稀缺的药材，常常有价无市。目前市面上挂名“霍山米斛”的几乎都为冒牌货。大家如果是买了自己吃，从购买霍山米斛的性价比看，实在不高。

那我们目前能见到的霍山石斛指的是啥呢？它一般指的是霍山铁皮石斛，再通俗点讲，就是指生长在霍山一带的铁皮石斛，下文同。大家都知道，植物的品质，与其生长的环境关系极大。生长在霍山的铁皮石斛，由于当地独特环境（高、湿、冷）的关系，生长较为缓慢，一般至少三年左右才能采收，整条入药。采收时间长于广西、云南货，因此它的价格比产于广西、云南的铁皮石斛贵了不少，物以稀为贵嘛。

霍山铁皮枫斗与常见伪品

1看枫斗外形
他们的外表颜色、表皮具有不同特征。

伪品霍山石斛（左），实为黄草石斛

伪品霍山石斛（左），实为紫皮石斛

2称重量

同样是1克，霍山铁皮石斛比其他的铁皮石斛的粒数要少。

3泡发试验

不怕不识货，就怕货比货。就是说的这么一个道理。

石斛并不是什么人都可以用

我们已经讲了挑选霍山铁皮枫斗的方法，接下来就要看看，自己是否适合食用它呢？这个问题很多朋友是没有搞明白的，要知道，任何一种药物，都是具有偏性的，我们就是利用这个偏性来纠正我们人体的“偏”，这个就是药能治病的原理，根本不存在某个神药能够包打天下的。请看《中国药典》对铁皮石斛的进一步描述：【性味归经】 甘，微寒。归胃、肾经。【功能主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
【药典用量】6～12g；鲜品15～30 g。

讲了这么多，肯定有朋友想问，那平时常见的普通石斛，是不是不能用呢？当然不是。不同石斛之间，仅仅是有效成分含量不同而已。作为药用，如果经济条件有限，也是可以选择其他几款石斛来入药，例如紫草石斛、黄草石斛等。

最后，又是谈到我们药物的贮藏了，石斛或枫斗必须放置在通风干燥处，防潮就可以了。祝大家都能买到称心的石斛！

【本文选自《寻觅本草——一本中医人的中药鉴定手记》，人民卫生出版社，作者：张宇静。编辑整理。文中部分图片来源于网络。扫描下图二维码可查看本书详情。】

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