一个简单动作就能分清葡萄酒的好坏，你会吗？

喝葡萄酒原本是一件既简单又高兴的事情！现如今被许多电视剧妖魔化了，成为男主角耍帅泡女生的“神兵利器”。坐在有情调的餐厅，衣装考究的一对男女，男主深情款款地摇晃一下红酒杯，女主已分分钟沦陷……可是你知道吗？这个小小的动作，其实大有讲究？千万别以为只是耍帅！！

为什么喝葡萄酒要摇杯？

第一第一摇杯给了你充足的时间来观察葡萄酒

（1）观察颜色

葡萄酒的颜色可以透露很多信息，也在一定程度上反映了酒品风格。而通过摇杯可以更加清晰地观察葡萄酒的颜色：因为当酒液在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。

（2）粘性和挂杯情况

通过摇杯，你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等，当然葡萄酒质量高低的标准并不能仅仅从“挂杯”来简单评定，酒精及甘油含量还有残糖较高的葡萄酒，由于粘稠度较高，酒泪在杯壁上缓缓流动，因此“挂杯”现象更加突出。

（3）观察气泡

静止葡萄酒中一般不会带有气泡，当然并不排除例外。如果你不喜欢静止葡萄酒中的气泡，可以通过摇杯来解决。这样一来，酒液中的二氧化碳会逐渐释放，气泡也会慢慢消失。

对于一些微起泡酒，通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况。

第一第二摇杯给了葡萄酒充足的时间进行氧化

（1）醒酒

摇杯让葡萄酒增大与空气的接触面，自由“呼吸”，因而可以帮助葡萄酒醒酒。此外，氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。

（2）散发酒香

摇杯后，葡萄酒中的香气会随着酒精的蒸发而释放，香气分子更多地聚集在杯口处，这样更利于闻香；同时，摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味，使得葡萄酒香气更加复杂。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。

摇杯的方式有哪些？

一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒，没有特定的摇杯方向。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加尝试，找到最适合自己的摇杯方法。

桌面式

如果你还不习惯旋转杯子，可先将杯子置于桌面，用拇指和食指捏住高脚杯的杯脚靠近底部的位置，然后轻轻地在桌面上“画圈”即可。

手持式

桌面练习摇杯直到熟练自如，就能腾空旋转杯子了，而站着和他人交流，就最好采用手持型摇杯法。这时候，你只需手持杯柄，手腕用力，让杯中之酒以一个点为中心进行旋转。

摇杯要注意什么？

①摇杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。摇杯时，以轻柔的动作旋转杯子，让杯里的葡萄酒循环回转，并使酒液向杯子的上方升起，注意手腕用力不能过猛，否则酒液很容易就会被洒落在外。

②起泡酒和老酒不易摇杯，起泡酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻，会让气泡快速消失，失去了饮用起泡酒的最大乐趣。而酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香，若再摇杯，这些脆弱的香气就会消失殆尽。

品味经典摇曳生辉

光是学会摇杯的方法怎么行？当然得有好酒喽！

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