养生食间 | 尝一尝亲手制作的“春天”吧~

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后天就是清明节了，扫墓祭祖和踏青郊游是清明的两大习俗，而清明节的前一天，则是寒食节，是春秋时期晋文公为了纪念介子推而立的节日。

清明节扫墓祭祀、缅怀祖先，是中华民族自古以来的优良传统，同时这一时节生气旺盛、阴气衰退，万物“吐故纳新”。

◎图片由包图网授权

清明时节，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。《晋书》中曾有记载：“每年春天，人们都要结伴到郊外游春赏景。”而寒食节是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。

润物无声的细雨，引一曲蛙鸣交响，春风拂面，混合了泥土草地的清新，不禁想试探一下春天的味道，这种味道自然无从寻迹，但人们总有方法将其具象化。

说到这了，就不得不提一下青团了，青团又称“清明饼”，人们把春天吃的第一个青团，叫做“尝春”，顾名思义就是品尝春天的味道。

△青团◎图片由包图网授权

青团在我国南方地区，较为普遍，各地的名称也大不相同，在温州它叫清明饼，在四川叫清明粿、艾蒿粑粑，在皖南它被叫做艾草果，在台州被叫做青餣（y），青团历史悠久，在各地有不同的名称、做法，但也体现了各个地方的生活习惯和文化习俗。

但唯一不变的，就是青团的主料——艾草。

艾草性温，味辛、苦，归肝、脾、肾经，有温经止血，散寒止痛，调经安胎之功，外用能祛湿止痒。

△艾草◎图片由包图网授权

艾草气香味辛，温可散寒，能暖气血而温经脉，为温经止血之要药，常常用于虚寒性吐血，衄血，妇女下元虚冷、冲任不固导致的崩漏等情况；艾草入三阴经能温经脉，暖宫散寒止痛，善于调经，为治疗妇科下焦虚寒，少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕的要药，而且还可以治疗胎动不安，皮肤瘙痒等等。

艾草作为一种被广泛使用的中药材，更多的是用来煮水熏洗身体，或者做成艾绒用于艾灸来治疗一些疾病。

◎图片由包图网授权

人们运用智慧，将药材融入到食物中，这也正是我们常说的寓医于食！

圆润光滑的小团子，融入艾草的清香，红豆沙做馅，一口下去，软糯Q弹，香甜可口，今天胡杨就带着大家一起制作这春天的味道～

青团

准备食材：
糯米粉300g 粘米粉100g
小麦淀粉（澄粉）60g 白糖30g
艾草粉5g 红豆沙500g
鲜紫苏叶若干 食用油适量
（食材的量可以根据食用人数自行调整。）

做法：
1、艾草粉倒入适量温水搅拌成汁；

2、小麦淀粉加开水揉成团；

3、糯米粉、粘米粉、白糖和艾草汁混合后，少量多次加水揉成团；

4、将小麦淀粉放进艾草面团中揉匀；

5、把和好的面团揉成条状，
覆上保鲜膜静置20分钟；

6、把豆沙馅揉成大小适宜的团子，将面团擀成圆饼包入豆沙馅，揉圆放在洗净的紫苏叶上；

7、面团上刷少量食用油；

8、冷水上锅，水开后蒸15分钟；

9、QQ弹弹的青团就出锅啦。

南方地区能买到艾草的，可以试试自己用艾草打成泥做青团，胡杨在北方就用艾草粉先代替一下。

吃不完的青团记得用保鲜膜裹好，冷藏存放，尽快食用哦~

△青团◎蒸気摄影

随着时代的发展，青团成了一年开春的象征，被更多人喜爱，也有了更多的风味，都说吃过了青团，这个春天才有仪式感，但制作青团的手艺已经成为小众人的事情，这门手艺不应该被时间的洪流冲淡，这一次，尝一口自己亲手做的春天吧～

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