养生食间 | 学会用时令食材来养生

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孔子曾说过：“不时不食”，意思就是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。

之前给大家介绍过荠菜，还记得那道荠菜豆腐汤吗？

【点击图片查看具体做法】

那今天胡杨再给大家介绍另外一个春季的时令蔬菜——莴笋。

莴笋又称莴苣、青笋、香马笋，是药食同源的上好食材，也是常常被推荐的“千金菜”，有“春令莴笋似黄金”的美誉。莴笋可食用的部分主要是茎，茎肉质脆嫩爽口，味道鲜美。

△莴笋◎图片由包图网授权

中医认为莴笋味苦、性寒，归胃、小肠经，善于清热利尿、清热解毒、通乳，《日用本草》称其能：“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙。”莴笋还能帮助降血压和血糖。

清明过后，日照和降水量明显增多了，阴晴不定、潮湿暖和的天气会让人困湿、胃滞，引起脾虚，所以清明到谷雨这段时间，应该食用一些健脾胃、祛湿浊的食品。

那今天胡杨就给您推荐一道用莴笋做的养生汤——莴笋豆芽鲫鱼汤，汤汁奶白、味鲜可口，不仅能够健脾开胃、清热解毒、消暑祛湿，还具有不错的补益之功哦~

△莴笋豆芽鲫鱼汤◎蒸気摄影
莴笋豆芽鲫鱼汤

食材准备：
莴笋100g 黄豆芽100g
鲫鱼1条 生姜4片

做法：
1、鲫鱼去鳞和内脏，洗净；

2、用料酒和姜片煨15分钟，
祛除一些腥味；

3、莴笋去皮，切成小片；

4、黄豆芽去根洗净；

5、锅中倒油烧热后放入鲫鱼，
煎至两面微黄；

6、将鱼和姜片放入锅中，
倒入开水没过鱼身，加少量料酒；

7、大火煮开后转中火，煮至鱼汤发白，
放入莴笋、豆芽，煮7~8分钟；

8、最后放入适量盐和白胡椒粉调味即可。

莴笋既可以生食、凉拌，也可以炒食、煲汤，但是用的都是茎部，其实莴笋叶才是不可丢弃的“宝藏”呢！

莴笋叶的营养价值要远远高于莴笋茎，莴笋叶所含的胡萝卜素比莴笋茎高出72倍，维生素B2高出5倍，维生素C高出3倍。经常咳嗽的朋友不妨多吃点莴笋叶，可以止咳平喘。

△豆芽◎图片由包图网授权
豆芽

味苦，性寒，归脾、胃、膀胱经，清热利湿，春天气候干燥，容易出现口干、唇燥等情况，此时吃些滋养润燥、清热解毒的豆芽最好不过了，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

△鲫鱼◎图片由包图网授权
鲫鱼
味甘，性平，入脾、胃、肠经。能够健脾和胃、利水消肿、催乳。鲫鱼肉嫩味鲜，常常用来做汤，具有较强的滋补作用，其健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。

莴笋利尿通乳、清热解毒，豆芽能够清热利湿，再加上有健脾和胃、利水消肿、通利血脉之功的鲫鱼，中和了莴笋和豆芽的寒性，也增添了补益之效。

这道汤虽然能健脾开胃，适合脾胃虚弱之人食用，但是并不适合有寒证之人，过敏体质的人也要少食莴笋。

大家一看到奶白的鲫鱼汤，第一反应就是给产妇下奶用，其实鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养价值很高的鱼类，具有很好的补虚作用，体质虚弱者常吃对身体十分有益。

丢弃刻板印象，将春季的时令蔬菜与之相结合，相互碰撞出不一样的火花，也能为春天强健体魄，升发阳气助上一臂之力！

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