春分丨养生
分者，半也。春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。古时又称为日中、日夜分等。此时人体血液处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，此时易发各种非感染性疾病如高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。
春分这个节气平分了春季的90天，在这一天，南北半球的昼夜时间相同，各为12个小时。春分一到，雨水明显增多，我国平均气温约10℃左右，无论南方北方，都是春意融融的大好时节。
本节气在养生保健时应注意协调机体功能，调和体内阴阳平衡，使人体始终保持一种相对平静、平衡的状态。避免过度劳累或超强度的体能锻炼破坏人体平衡而引发各种疾病。应根据个体所处不同的年龄段的不同和生理特点，调整饮食结构，补充必要的微量元素，维持人体内各种元素的平衡。
历代养生家、医学家都非常重视这个节气。宜保持轻松愉快，乐观向上的精神状态。在起居方面要坚持适当的锻炼，定时睡眠，定量用餐，有目的地进行调养，方可达到健康养生的最佳效果。
春分饮食原则
本节气前后，应忌大热、大寒及过于肥腻的汤品膳食，如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，其原则是必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时，常配以蛋类等滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。
春分饮食习俗
春分吃春菜 春菜是一种野苋菜，也称为春碧蒿。逢春分那天，全村人都去采摘春菜，采回的春菜一般家里与鱼片滚汤，叫“春汤”。还有俗语“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年之春，人们祈求的还是家宅安宁，身体健康。
春天怎样进补
春天是个生机蓬勃的季节，人体各组织功能活跃，需要大量营养物质供给机体活动、生长发育的需要。此时，应选些营养丰富的食品来煨汤，如鱼、肉、蛋、奶等，搭配黄芪、人参、茯苓、大枣等辅料进补，以提高抗病能力。
春天进补首先要注意一点，人体五脏中的肝脏与春天相应，就是说，在春天肝脏的功能偏亢，所以需要适当少吃一点酸味的食物，不要使肝脏之气太亢了，肝脏之气如果过于偏亢，就会损害脾脏的功能，这也就是为什么一些慢性病特别是肝病容易在春天复发的道理。
阳虚体质的人，可多食淡菜、糯米、虾、核桃、红糖等。药补则以杜仲、山萸肉为佳。
阴虚体质的人，食补以甲鱼、银耳、兔肉、蜂蜜、芝麻、梨、鸡蛋为佳，药补以黄精、石斛、熟地黄、何首乌、当归为主。
气虚体质的人，食补应选择瘦肉、火腿、牛肉、鸽肉、鲫鱼、黄鳝、红枣、莲子、花生、木耳，药补以黄芪、党参、太子参为佳。
血虚体质的人，应多食羊奶、牛奶、海参、猪肝、猪心、桂圆、葡萄、菠菜和豆制品，药补可选用阿胶、枸杞子、紫河车等。
痰湿体质的人，食补以杏仁霜、莲藕粉、茯苓饼为宜，药补则以泽泻、山楂为佳。
气郁体质者，应多吃佛手、橙子、荞麦、韭菜、茴香等行气食物，药补以香附、郁金、青皮为主。
血瘀体质的人，则以桃仁、油菜、黑大豆等具有活血化瘀作用的食物和药物为主。
脑力劳动者思虑过度、损伤心脾，容易耗伤脑髓及久视伤血，从而引起肝肾不足，因此可选用黄芪、党参、西洋参、怀山药、桂圆、何首乌、枸杞子、百合、灵芝、柏子仁、大枣、羊奶、牛奶等药物和食物，做成药膳服用。
体力劳动者则应选用沙参、玉竹、小麦、鸽肉、鲫鱼等滋补气阴。
春季老人的饮食
春季老人吃什么？根据“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，应顺其自然而选择。要适应气候的变化，注意春季的科学饮食及食补方式，合理安排老人的饮食。
早春时节，气温仍比较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成要以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物。
由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。早春期间老人还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。
早春过后，气候由寒转暖，温度变化很大，细菌病毒等微生物开始大量繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。这些在水果和蔬菜中含量最多，如柑橘、柠檬、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、胡萝卜、苋菜等。
老人春季养生需食补。营养学家认为，患有各种慢性病而消瘦的老年人，以及有早衰现象的人群比较适宜在春天进补。
营
养
美
食
花生米鸡丁
原料：花生米250克，鸡脯肉丁100克，素油50克。黄酒、盐、淀粉、味精、姜、葱末适量。
功效：益气补精，调中和胃，还可治各种内脏出血及血小板减少性紫癜。
小黄鱼汤
原料：小黄鱼250克，素油100克，雪菜25克，肉汤250克，黄酒、盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、麻油适量。
功效：滋补健身、开胃消导，且肉质细嫩，含大量优质蛋白，是理想的营养菜肴。
人参蒸鸡
原料：小公鸡一只（约700克）、人参30克。精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量。
功效：补益气血。适用于脾虚体弱，低血压，营养不良，贫血等症。对老年者，尚有抗衰老作用。
小麦粥
原料：小麦30～60克，粳米100克、大枣5枚。
功效：补脾胃，止虚汗，适用于小儿中气不足所致的自汗、盗汗、脾虚泄泻等症；本粥亦适用于妇女脏躁者，症见失眠心悸等。
【本文选自人民卫生出版社出版《<黄帝内经>二十四节气营养食谱 》，人民卫生出版社，主编：张湖德，张滨。编辑整理。】
