舌尖上的乡愁！5大特色早餐，营养健康一整天

现代快节奏生活方式，让简单的早餐都变得奢侈起来。每天手机响起，起床、洗漱、着装，开始繁忙的一天。

带着空空的胃冲进地铁人海，早餐随便吃点或者直接省去，这是很多上班族的日常。还记得你安安静静坐下来吃早餐是什么时候吗？还记得家乡的味道吗？

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医生君为你介绍5大地方特色早餐，吃的是早餐，补的是营养，品的是乡愁。

1
早茶

对广州人来说，唯有一顿丰盛的早茶可以叫醒整个人的灵魂。每早道一句“饮咗茶未啊？”，然后结伴去茶楼叹“一盅两件”，与其说吃早茶是为了填饱肚子，不如说它是一种生活方式。

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一家人围坐在茶楼的圆桌旁，边吃东西边聊天，冒着白烟的点心车在身边穿梭。这样的天伦之乐是多少人童年的温暖回忆。

虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞是粤式早茶的“四大天王”，而水晶虾饺知名度最高。虾饺晶莹透亮，粉红的虾仁隐约可见，澄粉制的虾饺皮口感柔软爽口。

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虾仁营养丰富，肉质松软易消化，非常适合身体虚弱以及病后需要调养的人群。虾肉中含有丰富的镁，可以保护心血管系统，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2
胡辣汤

秋冬季节，晨光微熹，天气寒冷，这个时候跺着脚守在早点铺子旁边来一碗热气腾腾的胡辣汤，是郑州人早起最幸福的事情。男女老少围坐在一起，一人一碗胡辣汤，再来上两根油条或者两个油饼，边吃边聊，好不惬意。

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一碗胡辣汤下肚，辛辣味提神醒脑，四肢全身都充斥着淋漓尽致的舒畅，然后精神抖擞的上学或者上班，这是大多数河南人的清晨日常。

胡辣汤好喝的同时也有保健功效。汤里面的胡椒、生姜、花椒都是散寒解表的小能手。尤其是季节更替的时候，天气冷暖不定，容易遭遇风寒感冒。在河南一带胡辣汤自古就是驱寒散热的食疗方法。

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胡辣汤加入的山药、芋头、粉条等食物，这些食物都能健脾补胃，夏天食欲不振、口有苦味、腹胀乏力的时候，胡辣汤便是一碗最好的开胃醒脾的汤饮，让人胃口大开，还能促进消化。

3
热干面

在武汉吃早餐叫“过早”，冬天零下一度的天气都要从温暖的被窝爬起来，就是为了“过早”。“过早”的各种选择非常繁多，武汉人吃早餐的阵仗是这样的：

一条街上摆满了早点摊子，各个摊子前都围满了食客，有人等着一碗热干面，有人盯着自己的那只面窝，还有人会捧着一块豆皮……

这些标志性的早餐，意味着大武汉一天的开始。

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武汉以早餐出名，而热干面是武汉“过早”的招牌，最出名也最具特色。一碗裹满香辣糊口麻酱的干拌碱面过了早，才有精力启动新的一天。

热干面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。热干面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的功效。

4
生煎

一种味道记忆一座城市，提起生煎，就会想到上海。一个黑色平底的大锅，一锅热气腾腾吱吱作响粘着芝麻葱花的小白胖子，在弄堂口召唤着刚刚起床的人们。一客生煎一碗牛肉粉丝汤，就是顶顶上海风情的早餐标配，安抚阿拉的“上海胃”。

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生煎又叫生煎馒头、生煎包子，底部焦黄不糊，口干鲜香酥脆，馅料鲜嫩多汁。一个生煎将面香、油香、肉香完美结合。尤其是隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻。还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的作用。

5
羊肉泡馍

天光破晓，泡馍馆子刚开门，就有老客人夹着报纸进来，拿了空碗和馍，边看报，边掰馍，边跟同桌好友闲聊几句，一个馍能掰足半个小时。掰得差不多了，一招手，伙计迅速把碗端走。加汤、煮馍，不消一会儿，热气腾腾的泡馍就给送了上来。一碗羊肉泡馍开启了西安人一天的生活。

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羊肉泡馍用的高汤，是用羊肉，羊骨搭配十多味中草药调料熬制而成，具有极高的营养价值和药用价值，可以暖胃驱寒，最适合寒冷季节食用。冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉即可养胃健脾，还能强肾。

羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬制，也能起到温补的作用。从营养学角度说，人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质，一碗羊肉泡馍正好可以符合这些条件。

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当我们遇到奇妙又熟悉的味道的时候，就好像一个中年人，遇到了自己孩童时的好友，记得那种朦胧的感觉，面容却不再清晰。离乡多年的你，家乡的味道是不是既熟悉又陌生了呢。

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参考来源：
1.http://www.lifeweek.com.cn/2018/0802/50831.shtml
2.https://www.livestrong.com/article/458809-chinese-shrimp-broccoli-nutrition/
3.https://www.health.com/food/health-benefits-of-cayenne-pepper
4.王芳，包怡红，于震.食品中蛋白质快速检测技术的研究[J].食品工业科技，2014，35（11）：372-375.